원두커피 집에서 로스팅하기. 원두볶는 방법 핸드드립 커피 만들기 홈 카페

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원두커피 집에서 로스팅하기. 원두볶는 방법 핸드드립 커피 만들기 홈 카페

커피 맛이 좋아서 원두를 사서 집에서 내려 먹으면 왜 그 맛이 안 날까요? 전문가의 레시피로 맛있게 내리는 법을 알아보겠습니다. 원두커피는 분쇄도와 드립 시간, 추출 온도 등 영향을 받는 부분이 많기 때문에 맛이 달라집니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

생원두
300g 구매

조리도구

램프쿡회전냄비
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나무주걱
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채반
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밀폐용기
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핸드드립세트
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유리잔
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머그잔
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조리순서Steps

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생원두 1kg을 구입했습니다. 우선 300g만 볶아보겠습니다.

원두커피 볶은 방법 램프 쿡 회전 냄비를 이용해서 볶아 보도록 할게요. 램프 쿡이 없으시다면 나무주걱으로 계속 저어 주시면 됩니다. 센 불에 5분간 볶아주세요.

센불 5분

중불로 7분간 볶아주세요.

중불 7분

색이 갈색으로 변하고 콩이나 깨를 볶는 고소한 냄새가 올라옵니다. 원두를 볶다 보면 탁탁 소리를 내면서 크랙이 일어납니다. 그러면서 원두의 얇은 피가 벗겨지기 시작해요. 이 껍질을 실버 스킨이라 합니다.

중불로 맞추고 5분간 볶아 주세요. 이쁜 갈색으로 색이 변했어요

중불5분

마지막 5분은 센 불에서 볶아서 진한 색을 내겠습니다. 본인이 원하는 취향대로 로스팅을 해서 먹을 수 있다는 장점이 있어요. 원두의 볶기 정도에 따라 신맛보다는 쓴맛이 강해집니다. 딱딱하고 커피의 쓴맛과 은은한 향이 입에 남는다면 적당하더라고요.

센불 5분

커피콩을 하나 집어 씹어 보면 로스팅 정도를 아실 수 있어요.

채에 건져내서 식혀주세요. 실버 스킨은 가벼워서 입으로 후후 불어서 제거해 주세요.

불의 화력과 원두의 크기에 따라 로스팅 정도가 다를수 있어요. 기호에 맞는 볶기를 찾아보세요.

볶은 원두 콩은 산소가 들어가지 않게 밀폐용기에 담가 주세요. 원두 보관은 원두 산화를 막는 것입니다. 커피 원두를 넣기 전에 수분이 없는지 확인 꼭 해주세요. 습기로 인해 박테리아가 생겨 원두를 상하게 할 수 있어요.

핸드드립 1인분 기준
아이스 기준 원두 18~ 22g / 총 추출 시간 : 1'30" ~ 2'00" / 물 온도 : 90 ~ 92도 / 총 물량 : 170g ~ 200g / 서버에 얼음 : 100g / 뜸 : 물 40g 붓고 30" ~ 50"/ 1차 푸어 100g 1'00" ~ 1' 15"/ 2차 푸어 30g ~ 60g 원두를 갈아서 준비해 줍니다.

물 40g 붓고 30초~ 50초 정도 뜸을 들여 주세요.

1차 푸어 : 원을 그리면서 100ml 물을 끊김 없이 드립 해 줍니다. 2차 푸어 : 물 30g ~ 60g을 부어주세요.

유리잔에 얼음 100g을 준비해 주세요.

추출한 원액을 부어서 시원하게 드시면 됩니다.

: 에디오피아 시다모 원두는 쓴맛이 강하지 않으며 부드러운 바디감으로 자극적이지 않고 향미가 부드럽게 느껴집니다. 저렴하게 먹을 수 있어서 좋고 직접 원두 콩을 볶아보는 재미까지 주었네요.

원두커피 관련 상품

등록일 : 2023-08-04 수정일 : 2023-08-07

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

요리 후기 1

단풍나무 2024-11-03 10:55:26

감사드려요

댓글 0

#원두커피볶는방법 #원두커피집에서로스팅하기 #아이스아메리카노내리기 #홈카페

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