Name: 고추기름 백종원의 간단 고추기름 만드는 법 쉽게 만드는 고추기름 라유 만들기
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 식용유 1컵; 고춧가루 1/2컵; 참기름 1큰술; 대파 10g; 생강 5g

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동그랑

고추기름 백종원의 간단 고추기름 만드는 법 쉽게 만드는 고추기름 라유 만들기

간단히 만드는 고추기름, 음식의 풍미를 더해준답니다.

6인분 이상 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

식용유
1컵 구매
고춧가루
1/2컵 구매
참기름
1큰술 구매
대파
10g 구매
생강
5g 구매

조리도구

볼
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도마
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조리용나이프
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웍
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요리집게
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유리병
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노하우

조리순서Steps

고춧가루는 1/2 컵을 준비합니다.

대파는 한 줄기 정도 준비합니다.

생강은 편으로 썰어 5g 만 준비합니다.

고추기름에 향 채소인 대파와 생강을 넣어주면 더 깊은 맛과함께 향도 좋답니다.

웍에 식용유 1컵을 넣고 대파를 넣어 끓여준 다음 대파가 노르스름하게 변하고 식용유에 대파향이 배도록 살짝 끓여줍니다.

중,약불

노르스름하게 끓인 대파는 건져내 줍니다

고춧가루 1/2 컵에 편으로 썬 생강 5g을 넣어줍니다.

액체 온도계가 없고 알맞은 온도인지 모를 때는 고춧가루에 끓인 식용유를 1 큰 술 정도 부어보고 아무 변화가 없으면 식용유를 조금 더 끓여줘야 합니다. 고춧가루에 끓인 식용유 1 큰 술을 부어보고 촤르르르 소리내며 기포가 생기면 알맞은 온도랍니다. 넣자마자 연기가 나면서 탄다면 식용유 온도가 너무 높은 거라서 다시 낮춰줍니다.

고춧가루와 생강에 끓인 식용유를 다 부어줍니다

풍미를 더해주기 위해서 참기름 1 큰 술을 넣어주고요

골고루 섞이게 잘 저어줍니다.

열탕 소독한 유리병을 물기 없이 말려서 준비합니다

유리병에 넣고 냉장 보관해서 사용합니다. 맑은 고추기름을 원한다면 거름망에 걸러주면 깨끗한 고추기름이 만들어집니다. 저는 고춧가루도 함께 사용할 거라서 거르지 않고 그냥 사용한답니다. 만약 맑은 고추기름만 필요하다면 위에 뜬 기름만 사용하면 된답니다.

고추기름 완성입니다

: 고추기름은 맑은 기름만 원하면 거름종이에 걸러서 맑은 기름만 사용하고요. 저는 고춧가루랑 함께 사용할 거라서 거르지않고 사용한답니다.

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등록일 : 2023-08-02 수정일 : 2023-08-03

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

요리 후기 1

minsmom✌ 2023-08-22 11:23:07

이 고추 기름으로 짬뽕과 순두부찌개, 오뎅볶음 멸치볶음을 만들어 보았습니다. 음식을 만들어 보니 아주 맛있네요. 기름이니 느끼할 수 밖에 없죠 ㅎㅎ . 레시피 감사하고 건강하세요.

쉐프의 한마디2023-08-22 16:13:12

ㅎㅎ기름이라 많이 느끼하지요. 요리의 풍미를 더해주기위해 조금씩 섞어 쓰면 된답니다. 대파 생강을 넣으면 그나마 좀 덜 느끼한데 입맛에 많이 느끼하셨나봅니다. 기름이지만 덜 느끼하도록 해봐야겠는걸요~ 제 레시피 봐 주셔서 감사드리고, 바쁜 시간 내셔서 댓글 주셔서 또한 감사드리고 느끼한데 별 두개도 감사드려요. 늘 건강하시고 좋은 날들 되세요~^^