Name: 안매운 오이무침 고소하고 하얀 오이깨무침
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오이 2개; 굵은소금 0.7숟가락; 깨소금 1~2; 참기름 1; 고운 소금 약간

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요리하는러라

안매운 오이무침 고소하고 하얀 오이깨무침

소금에 절인 오이를 꼬독꼬독하게 짠 다음 깨소금과 참기름으로만 버무린 오이무침. 이 오이 반찬은 소금에 절인 덕분에 수분이 생기지 않아서 맛이 오래 유지되고 보통의 오이무침보다 보관 기간도 길답니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
2개 구매

[양념(밥숟가락 계량)]

굵은소금
0.7숟가락 구매
깨소금
1~2 구매
참기름
1 구매
고운 소금
약간 구매

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조리순서Steps

오이는 껍질째 사용할 거라서 칼을 세워 오돌토돌한 돌기를 긁어내고 깨끗하게 씻어서 준비해 줍니다.

세척한 오이는 양 끝을 잘라내고 세로로 반 가른 다음 티스푼을 이용해서 씨를 긁어내 주세요.

씨를 긁어내야 식감이 오독오독하고 요리가 완성되었을 때 수분이 덜 생겨요

씨를 긁어낸 후에는 3~4mm 정도 두께로 썰어주세요.

썬 오이는 볼에 담고 굵은소금 0.7밥숟가락을 넣어 고루 버무린 후 총 20분간 절여줍니다.

절이는 중간에 위아래를 뒤집어 한번 섞어주세요

굵은소금이 없으면 고운 소금을 써도 되는데 이때는 소금의 양을 줄여주셔야 오이가 짜지 않아요. 혹시 양 조절을 잘못해서 오이가 짜더라도 한번 헹궈내면 되니까 걱정하지 않으셔도 됩니다.

20분간 절인 후에 간을 보고 적당히 짭조름하다면 면포에 넣고 물기를 짜줍니다. 혹시 많이 짜다면 물에 담가 휘휘 저어 헹군 다음 면포에 담아주면 돼요.

오이깨무침의 포인트는 식감이므로 귀찮더라도 체나 스피너 말고 면보 또는 손으로 꼭꼭 눌러 짜서 물기를 충분히 제거해 줍니다.

물기 짠 오이를 볼에 담아두고 깨 2숟가락을 절구에 갈아요 통깨를 사용하는 것보다 이렇게 갈아서 넣어주면 고소함이 업 되지요~

절구가 없다면 위생백에 깨를 담고 유리병으로 꾹꾹 밀어주어도 좋습니다

절인 오이에 깨소금부터 넣어서 버무린 후 간을 보고 싱거우면 고운 소금을 추가해요~ 간을 맞춘 후에 참기름 한 스푼 넣어서 고루 버무려 주면 완성입니다.

간 참깨와 참기름만 넣은 고소한 오이무침이에요 오이맛을 더 느끼고 싶다 하시면 깨소금은 한 스푼만, 고소함 가득하게 드시고 싶으면 깨소금 2스푼 넣어주시고 처음에는 한 스푼만 넣어서 무친 후 맛을 보고 양념의 양을 조절하면 됩니다.

이렇게 무친 오이는 밀폐용기에 담아서 냉장실에 반나절 정도 두었다가 시원하게 먹으면 더욱 맛있어요

이렇게 무쳐서 두 번 먹고, 남은 무침에 다진 마늘, 매실액 추가해서 새콤달콤하게 세 번 먹고~ 활용하기 나름인 오이무침입니다~

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등록일 : 2023-07-25 수정일 : 2023-07-25

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

#오이무침 #하얀오이무침 #안매운오이무침 #오이깨무침

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