입맛 살아나는 고구마줄기볶음 만들기

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시드님

입맛 살아나는 고구마줄기볶음 만들기

여름하면 빠질 수 없는 베스트 기본 반찬이에요. 6월부터 9월까지 여름 제철 만능 채소인 고구마순입니다. 열량도 낮아 다이어트에도 좋다고 하고 다양한 요리활용이 가능한 식재료지요. 비타민A가 풍부해 기름에 조리하면 영양흡수율 또한 높아진다고하죠.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

들기름
2T 구매
미림
1T 구매
액젓
1T 구매
맛간장
1/2T 구매
맛소금
1/2t 구매

조리도구

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고구마순에 궁합 좋은 재료 새우를 연한 소금물에 담구어 해동하였습니다.

다듬은 고구마줄기는 끓는 소금 물에 살짝 데친 후 찬물샤워합니다. 물기를 잘 빼준 후 적당한 크기로 자릅니다. 홍파프리카, 양파, 땡초는 슬라이스 해주시구요. 마늘은 굵직히 다져서 향을 살려주세요~

고구마순은 옅은 농도의 소금물에 10분정도 담궈 두었다가 잎이 있던방향에서 벗겨주세요.

새우는 몸통을 살리는 방향으로 통통하게 굵직히 다져줍니다.

웍에 들기름을 2T 둘러주고 마늘과 새우를 먼저 볶습니다. 볶다가 미림 1T를 넣어 알콜이 날아가면 고구마순을 넣습니다.

취향 것 양파의 순서를 정하시면 되어요. 약간 아삭한 맛을 살리고 싶음 끝에 넣으시면 됩니다. 저는 양파를 넣고 간을 해준 후 파프리카를 넣는 순으로 했습니다

양파를 넣고 한데 볶다가 액젓 1T, 맛간장 1/2T를 넣어서 간을 해주었구요. 골고루 볶아주다가 양파숨이 살짝 죽고 파프리카와 땡초를 넣고 맛소금 1/2t를 넣어 마무리간을 해주어 완성했습니다.

통깨는 불을 끄고 고소한 더해주셔도 되고 반찬을 낼 때 덜어담고 데코하듯 뿌리셔도 됩니다.

고구마줄기볶음 관련 상품

등록일 : 2023-07-20 수정일 : 2023-07-20

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#고구마줄기나물 #고구마순 #여름나물 #여름반찬 #고구마줄기볶음 #고구마순요리 #고구마줄기요리

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