Name: 백종원 노각무침
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 노각 640g; 쪽파 3대; 꽃소금 1큰술; 고춧가루 1.5큰술; 간마늘 1큰술; 설탕 1큰술; 깨 1큰술; 고추장 1.5큰술; 참기름 1큰술

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밥심은국력

백종원 노각무침

오늘은 백종원 노각무침을 만들어 볼게요.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노각
640g 구매
쪽파
3대 구매
꽃소금
1큰술 구매

[양념]

고춧가루
1.5큰술 구매
간마늘
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
깨
1큰술 구매
고추장
1.5큰술 구매
참기름
1큰술 구매

조리도구

감자칼
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채반
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노하우

조리순서Steps

감자칼로 노각의 껍질을 제거하고 씨를 스푼으로 긁어 제거해요.

노각 모양 그대로 얇게 채썰어요.

볼에 노각을 넣고 꽃소금 1큰술을 뿌린 후 10분간 절여요. 노각에서 수분이 나와서 금방 잘 절여져요.

노각이 잘 휘어지면 잘 절여진 것이죠.

찬물에 헹궈요.

양파망이나 면보자기에 넣고 비틀지 말고 눌러서 짜요.

볼에 절인 노각을 넣어요.

쪽파는 송송 써는데, 대파로 대체했어요.

고춧가루 1과1/2큰술, 간마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 깨 1큰술, 고추장 1과1/2큰술 을 넣어 고루 섞어요. 양념을 미리 만들어 버무리는 것이 간이 고루 배여서 좋지요.

절인 노각에 양념을 넣고 버무린 후 쪽파(대파)를 넣고 다시 한번 버무려요. 마지막에 참기름 1큰술을 넣어 마무리해요. 참기름 대신 식초를 넣기도 한다네요.

보기만 해도 시원한 맛이 느껴져요. 백종원 노각무침 완성.

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등록일 : 2023-07-20 수정일 : 2023-07-20

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

#백종원노각무침 #노각무침 #백종원레시피 #반찬 #밑반찬 #여름요리 #제철요리

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