돼지 등갈비 김치찜 돼지 등갈비 요리 돼지 등갈비찜 묵은지 요리

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동그랑

돼지 등갈비 김치찜 돼지 등갈비 요리 돼지 등갈비찜 묵은지 요리

돼지등갈비로 묵은지 넣고 김치찜 만들었어요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지 등갈비 2대
2kg 구매
설탕
2큰술 구매
월계수잎
5개 구매
통후추
10알 구매
대파
조금 구매
소주
1/2컵 구매
김치
1/2포기 구매
대파
1대 구매

[양념]

마늘
2큰술 구매
생강청
1/2큰술 구매
된장
1/2큰술 구매
고추장
2큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
매실청
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
후춧가루
조금 구매
생수
700ml 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
위생장갑
구매
도마
구매
소스볼
구매
숟가락
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전골냄비
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요리집게
구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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등갈비는 물에 한두 번 씻은 다음 설탕 2 큰 술을 넣고 물에 30 분 정도 담가 핏물을 빼 줍니다

핏물 잘 빠진 등갈비는 월계수잎 5 개, 통후추 10 알, 대파 잎 조금, 소주 1/2 컵을 부어주고 물이 끓기 시작하면 5 분 정도 데쳐 줍니다.

너무 오래 삶으면 갈비 뜯는 재미가 없더라고요

삶아낸 등갈비는 살과 뼈 사이에 있는 찌꺼기를 제거해 주고 깨끗이 씻어 줍니다.

묵은 지는 큰 포기로 1/2 포기 준비해서 다시 길이로 반 잘라서 준비합니다. 김치를 좋아하시면 더 넣어 주셔도 좋아요. 통으로 넣는 게 번거로우면 김치를 먹기 좋게 5, 6cm 길이로 썰어 넣어도 좋아요.

대파 1 대는 어슷 썰어 줍니다.

돼지 등갈비 김치찜은 익은 김치만 먹어도 맛있어서 여러 가지 채소를 많이 넣지 않아도 좋더라고요. 원하시면 양파, 청양고추 정도는 추가하셔도 좋아요.

깊은 냄비나 웍에 삶아 씻은 등갈비를 깔고요

등갈비 위에 김치를 덮어줍니다.

그 위로 물 700ml를 부어줍니다.

멸치 육수를 내서 넣어도 됩니다. 그럼 더 감칠맛이 나겠지요~

분량의 재료를 넣고 양념장을 만들어 줍니다.

마늘 2 큰 술, 생강청 1/2 큰 술, 된장 1/2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 매실청 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 후춧가루 조금

등갈비와 김치 위로 양념장을 골고루 얹어줍니다

뚜껑을 덮어 중불에서 30분 정도 끓여 줍니다.

너무 센 불에서 오래 끓이면 타기 때문에 중불에서 서서히 익혀 줍니다.

30분 정도 끓이니 등갈비도 김치도 잘 익었네요.

웍에 끓이다가 다 끓여지면 전골냄비에 담아주고요

전골냄비 없으시거나 번거로우면 따로 담아내지않고 바로 접시에 냅니다

어슷 썬 파를 올려 한번만 끓여 냅니다

돼지 등갈비 김치찜 완성입니다

: 돼지 등갈비를 설탕을 넣은 물에 담가두면 삼투압 현상으로 핏물이 잘 빠진답니다

돼지등갈비김치찜 관련 상품

등록일 : 2023-07-15 수정일 : 2023-07-17

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#돼지등갈비 #묵은지 #돼지등갈비찜 #돼지등갈비김치찜

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