보쌈과 환상궁합 보쌈 무김치 만드는 법 김치 양념장레시피 무절이는법

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호둘맘

보쌈과 환상궁합 보쌈 무김치 만드는 법 김치 양념장레시피 무절이는법

수육을 좋아하는 호둘이네는 참으로 다양하게도 수육을 해먹는답니다 항상 수육을 해먹게 되면 겉절이를 하곤 하는데 보쌈 시키면 오는 보쌈김치가 너무 생각나더라고요! 이번엔 조금 시간을 들여 보쌈 무김치를 만들고 수육과 함께하기로 했어요~ 오독오독한 무의 식감과 만능 김치 양념장 넉넉히 만들어서 버무리니 너무 보쌈과 찰떡궁합이랍니다 다용도로 활용하는 만능 김치 양념장도 함께 할게요 :)

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무 큰것
1/2개 구매
부추 또는 쪽파
1줌 구매

[보쌈 무김치 양념장]

조리도구

도마
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믹싱볼
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숟가락
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛소금 조리법

조리순서Steps

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무는 생채 만들 때보단 두껍, 도톰히 썰어주세요

대략 0.5cm~1cm 정도의 두께감이예요 채칼을 이용하면 너무 얇아 우리가 원하는 그 식감이 안 나온답니다 ㅜ

채 썬 무를 소금과 물엿(올리고당)으로 절여주세요 굵은소금 한 줌, 올리고당 두어 바퀴 돌려주세요 잘 섞어 3시간 정도 절여주셔야 해요

보쌈 무김치 만들기 만능 김치 양념장을 만들어주세요 보쌈 무김치 만능 김치 양념장은 설탕 6, 다진 마늘 7, 다시다 2, 맛소금 1,고춧가루 10, 매운 고춧가루 1, 맛술 5, 멸치 액젓 9, 매실액 7 양념장을 잘 섞어 잠시 숙성해 주세요

이제 수육을 삶아주세요

채 썰어 절여둔 무에서 물이 생기면

물기를 꼭 짜주세요

무채에 고춧가루 1 정도 넣어 무에 색을 입혀주세요

이대로 10분 정도 놓아줍니다

보쌈 무김치에 들어갈 쪽파를 다듬어주세요 호둘이네는 부추가 많아서 부추를 넣어줬답니다

만들어둔 만능 김치 양념장을 반 정도 만 넣어 버무려주세요

양념장을 넣어 버무리며 색감과 간을 보고 양념장을 가감해 주세요 호둘이네는 만들어둔 만능 김치 양념장은 반을 사용하고 소금 톡톡했어요 부추도 넣어 같이 버무려줍니다

통깨 팍팍, 참기름 살짝 넣어 마무리해 주세요

맛깔난 보쌈무김치가 완성되었답니다

그 사이 수육도 알맞게 익었어요 이번 수육은 단짠단짠 수육이예요

남은 김치양념에 식초 조금 넣어 부추 겉절이까지 만드니 딱! 좋더라구요

오독오독 식감과 칼칼한 맛이 일품인 보쌈 무김치랍니다

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등록일 : 2023-07-13 수정일 : 2023-07-13

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레시피 작성자About the writer

편식쟁이 아들 둘 4인 가족 호둘이네예요~!! 일상생활에서 아이들 입맛에 맞추며 편식없이 맛있게 빠르게 집밥해먹는 이야기를 소개합니다!

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#집밥 #보쌈무김치양념장 #무김치만들기 #무김치만드는법 #수육김치 #무절이는방법 #김치양념장만들기 #4인가족식단

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