Name: 감자 옹심이 감자요리 감자 반찬 감자 옹심이 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 7개; 소금 1/2작은술; 전분가루 2큰술; 호박 1/4개; 당근 조금; 대파 1/2대; 멸치 육수 7컵; 액젓 1큰술; 맛술 1큰술; 김가루 조금; 깨소금 조금

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동그랑

감자 옹심이 감자요리 감자 반찬 감자 옹심이 만들기

요즘 많이 나오는 감자로 감자 옹심이 만들었어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
7개 구매
소금
1/2작은술 구매
전분가루
2큰술 구매
호박
1/4개 구매
당근
조금 구매
대파
1/2대 구매
멸치 육수
7컵 구매
액젓
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
김가루
조금 구매
깨소금
조금 구매

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조리순서Steps

감자는 깨끗이 깎아 녹즙기에 갈기 편한 크기로 썰어 줍니다.

30년 돼가는 녹즙기인데 요 녹즙기로 마늘도 찧고 생강도 찧고 쌀가루도 빻고 누런 호박도 갈아서 전을 부친답니다. 오늘은 이 녹즙기로 감자를 갈아줍니다.

믹서기에 갈아서 해도 좋고요. 요런거 없으시면 수고스럽더라도 강판에 갈아서 사용합니다.

감자 6개를 다 갈아줬어요

간 감자에 소금 1/2 작은 술을 넣고 골고루 섞어 줍니다.

감자는 갈아 놓으면 색이 갈색으로 변하는데소금으로 섞어 놓으면 간도 되고 감자가 갈변하는 걸 방지한답니다.

베 보자기에 감자 간 것을 넣고 물기를 최대한 꼭 짜 줍니다.

물기를 잘 짜줘야 전분을 적게 넣어도 잘 뭉쳐진답니다.

감자 건더기를 짜고 밑에 남은 물은 20분 정도 그대로 둡니다.

밑에 가라앉는 것이 바로 전분이 된답니다.

갈아서 짜 놓은 감자 건더기에 가라앉은 전분을 넣고 섞어 줍니다.

반죽이 묽어서 감자전분 2 큰 술을 더 넣어줬답니다.

전분을 너무 많이 넣어 반죽을 하면 옹심이가 딱딱해지니 전분가루는 너무 많이 넣진 마세요.

만들어 놓은 감자 반죽은 한 큰 술보다는 작게 떠서 동그랗게 만들어 줍니다.

만든 옹심이는 찜기에 실리콘 시트지를 깔고 그 위에 올려놓습니다. 처음부터 불 위에 올리진 않습니다.
감자 옹심이는 물에 넣어 끓이면 익는데 시간도 많이 걸리고 익으면서 풀어져서 국물이 탁하고 걸쭉해 지는데 한번 쪘다가 끓이면 시간도 절약되고 국물도 맑답니다

먼저 냄비에 물을 부어 끓여주세요

물이 끓으면 만들어 놓은 옹심이를 올려주고요

뚜껑을 덮어 줍니다.

뚜껑은 베보자기로 싸서 수증기가 옹심이로 떨어지지 않도록 해 주세요.

8분 찌니 딱 알맞게 잘 익은 것 같아요.

옹심이를 찌지않고 바로 육수에 넣어 끓이면 감자옹심이가 익는데 시간이 많이 걸리거든요. 요렇게 한번 쪄서 옹심이를 끓이면 시간도 절약되고 국물도 맑답니다.

찐 옹심이는 그냥 먹어도 맛있네요.

감자 1 개는 얇게 썰어 줍니다.

애호박은 0.5cm 두께로 채 썰어 줍니다.

색을 내주는 당근도 조금만 채 썰어 줍니다.

대파 1/2 대는 송송 썰어 줍니다.

끓인 육수 7 컵에 액젓 1 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣어 줍니다.

육수를 진하게 우려냈더니 살짝 간간해서 액젓 1 큰 술만 넣어도 되네요.
간은 식성에 따라 가감합니다.

육수가 끓으면 썰어 놓은 감자와 쪄 낸 옹심이를 넣고 끓여줍니다.

떠오르는 거품은 한번 걷어 줍니다.

옹심이가 익어서 위로 떠오르면 호박, 당근 넣고 한번 끓이고나서 마지막으로 대파를 넣어 마무리합니다.

감자 옹심이 완성입니다

: 감자 옹심이을 만들어 한번 쪄서 옹심이를 끓이면 시간도 절약되고 옹심이 국물도 맑고 깨끗하답니다

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등록일 : 2023-07-05 수정일 : 2023-07-06

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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