따뜻하고 영양 가득한 '아스파라거스 수프'

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먹는행복

따뜻하고 영양 가득한 '아스파라거스 수프'

몸이 아플 때, 찬바람이 불어올 때, 비가 와서 쌀쌀해진 날씨에 따뜻한 수프 한 그릇 만들어보세요 :)

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

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딱딱한 아스파라거스의 밑둥은 1-2cm정도 잘라내고, 필러로 껍질을 벗겨 살짝 다듬어준다.

베이비 아스파라거스는 줄기도 연해서 껍질을 벗기지 않고 그냥 사용해도 괜찮다.

양파도 채썰어 준비한다.

감자도 껍질을 벗긴 뒤, 잘 익을 수 있도록 납작하고 얇게 썰어준다. 양파처럼 채썰어줘도 좋다.

후라이팬에 버터를 한조각 올리고 채썬 양파와 감자를 넣고 볶아준다.

감자와 양파가 익어 투명해지면 아스파라거스, 올리브오일 1T와 소금, 후추 약간을 넣고 2-3분 더 볶아준다.

재료가 어느정도 익으면 믹서기에 담아 우유 700ml를 추가하고 곱게 갈아준다.

핸드블렌더가 있으면 바로 냄비로 옮겨 조리해도 된다.

냄비에 곱게 간 재료들을 부어주고, 바닥을 저어가며 중약불로 끓여준다.

체다치즈를 넣어도 좋은데, 아이들과 함께 먹을거라 짠맛이 덜하고 치즈가 더 잘 늘어나는 모짜렐라를 넣어줬다.

그릇에 예쁘게 담아 볶아둔 아스파라거스를 한 두조각 올려주면 완성.

: 치킨스톡이나 생크림이 있다면 같이 요리에 사용하여 더 풍부한 맛을 낼 수 있다. 생크림을 넣을 때는 우유의 양을 조금 줄여서 우유:생크림=2:1 정도 비율을 맞춰주면 적당하다.

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등록일 : 2023-07-04 수정일 : 2023-07-04

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레시피 작성자About the writer

맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.

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#아스파라거스수프 #수프 #양식 #아스파라거스 #감자 #양파 #유아식 #간식 #영양식

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