Name: 여름 반찬 새콤한 가지냉국 만드는 법 절임 가지냉국 가지 요리 여름 별미 초간단 냉국 만들기 냉국 황금비율 가지 찌
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 2개; 청양고추 2개; 양파 1/2개; 대파; 마늘 1큰술; 소금 1/2 큰술; 물 800ml; 다시마 2장; 소금 1큰술; 국간장 1큰술; 식초 3큰술; 설탕 3큰술; 국간장1큰술; 식초 1큰술; 설탕 1큰술

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원더우먼정이사

여름 반찬 새콤한 가지냉국 만드는 법 절임 가지냉국 가지 요리 여름 별미 초간단 냉국 만들기 냉국 황금비율 가지 찌

새~콤하게 입맛을 돋우면서 호로록 마시기 좋은 시원한 냉국 한 사발 생각이 간절했었는데요, 그래서 오늘은 정이사가 맛은 물론 항암효과에도 뛰어난 제철 가지를 이용해서 맛도, 영양도 좋은 별미 냉국을 만들어 보겠습니다

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
2개 구매
청양고추
2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
구매
마늘
1큰술 구매

[가지 절이기]

소금
1/2큰술 구매

[육수 만들기]

물
800ml 구매
다시마
2장 구매
소금
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
식초
3큰술 구매
설탕
3큰술 구매

[가지 밑간하기]

국간장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매

조리도구

도마
구매
믹싱볼
구매
소스볼
구매
내열용기
구매
전자레인지
구매
채반
구매
국자
구매

노하우

조리순서Steps

준비하신 재료를 깨끗이 씻은 후 손질해 줄 건데요 우선 가지부터 먹기 좋은 크기로 잘라 줄 거예요 준비하고 보니 가지의 크기가 달라서, 한 개는 3등분 나머지는 4등분으로 나눠 먹기 좋게 잘라 주었고요 그 후 먹기 좋게 4조각으로 또 잘라 주었는데요 준비하신 가지의 크기에 따라 먹기 좋게 잘라 사용해 주시면 된답니다 ( 취향에 맞춰 잘라주세요 ^^) 양파도 먹기 좋게 채 썰어 준비해 주시고요 대파는 흰 부분을 사용해서 다지듯 준비했는데요 초록 부분을 사용하셔도 무방하시고요 마늘은 냉동 마늘로 1큰술 준비해 보았습니다

가지를 전자레인지에 쪄주기 전, 소금 반 큰술을 넣고 절여주시면 가지에서 수분도 제거되고 간도 잘 베이게 되는데요, 또한 가지를 소금에 절여서 전자레인지에 쪄 주시면 물컹 거리지 않게 드실 수 있다는 꿀팁도 알려 드릴게요

절여진 가지는 전자레인지 그릇에 담아주시고요 그릇 위에 뚜껑을 덮어, 중으로 3분 30초 정도 돌려 주었는데요, 식감은 취향에 맞게 조절해 주세요

그 후 전자레인지로 돌려준 가지는 뜨겁기 때문에 체나 쟁반을 이용해서 가지를 한 김 시켜주시고요 그다음 손으로 가볍게 가지를 눌러 짜서 수분을 제거 해주시면 , 꼬들꼬들한 가지의 식감을 느끼면서 시원하게 냉국을 드실 수 있답니다 ✌️

가지 냉국에 넣어줄 가지는, 밑간을 해주셔야 드실 때 싱겁지 않고, 맛있게 드실 수 있는데요 수분이 제거된 가지에 국간장 1 큰 술 (10cc) 식초 1큰술 (15cc) , 설탕 1큰술 (15cc)을 넣고 미리 준비해 두었던 냉동 마늘과 다진 대파를 넣어, 조물조물 손으로 무쳐 준비해 두시면 돼요

가지의 밑간을 해둔 다음, 냉국의 베이스가 돼줄 새콤달콤 맛있는 육수를 만들어줄 차례입니다 가지가 양념에 절여지는 동안 다시물을 만들어 주시면, 절이는 시간과 알맞게 맞으실 텐데요 이때, 물 800ml에 다시마 2장을 넣어 10분간 우려주시면 감칠맛 나는 다시물을 만드실 수 있어요

잘 우려진 다시물에 이제 소금 1큰술(10cc) 국간장 1큰술(5cc), 식초 3큰술 (15cc) 설탕 3큰술 (15cc)을 넣어 간을 맞춰 주시고요 육수에 설탕과 소금이 잘 녹도록 섞어 주세요
tip) 드실 때 얼음을 추가해서 드실 분들은, 간을 조금 더 쌔게 잡아 주셔야 하는데요, 정이사는 얼음을 동동 띄어 먹을 생각이라서 식초와 설탕을 좀 더 넣어 간을 세게 잡아 주웠답니다, 그래야 얼음이 녹아도 냉국이 싱겁지 않아, 맛있게 냉국을 즐기실 수 있어요

새콤달콤하게 맛있는 육수가 완성되셨나요 그러면, 아까 밑간을 해둔 가지를 넣어 주시고요 아까 손질해 두신 야채들도 넣어 주시면 되는데요 이때 가지를 절이면서 생긴 양념 국물도 아낌없이 함께 넣어 간을 잡아 주시면 된답니다 (밑간 양념) 그리고 마지막으로 고소한 깨를 넣어 섞어주면 새콤달콤 입맛 돋우는 가지 냉국이 완성되었습니다