고소한 머위대 볶음 ~ 머위대 들깨탕 만드는법

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Tina소울푸드

고소한 머위대 볶음 ~ 머위대 들깨탕 만드는법

고향집 마당 한 켠에, 뒤뜰 담벼락에 돌봐주지 않아도 때 되면 머위가 가득가득 자라 있었는데 머위잎이 꼭 연꽃잎 같아서 화초처럼 예쁘기도 하고, 연할 땐 열심히 잘라 머위쌈 싸먹고, 다 자라면 머위의 굵은 대를 잘라 껍질을 벗겨서 나물로 무쳐 먹거나 머위대 들깨탕, 들깨 넣고 국을 끓여 먹곤 했어요,
머위대를 요리해 먹다 보면 머위대의 독특한 향과 부드러운 맛과 들깨의 고소한 맛에서 고향의 맛이 느껴져서 좋아요.
손질은 번거롭고 손도 까매지기 일쑤인데 그래도 그 맛을 포기 못해 수고로움을 자처하게 되는 거 같아요.
머위는 들깨와 함께일 때 더 매력을 발산하는 거 같아요.
머위대를 볶다가 들깨 넣고 간장으로 간을 하면 머위대 들깨 볶음이 되고 이상태에서 육수를 붓고 국간장으로 간을 하고 들깨 넣으면 들깨탕이 돼요. 볶다가 갈등하게 될 수도 있어요. 멈출까, go할까 하고요. 하지만 쓸데 없는 고민이예요. 둘 다 맛있거든요. ㅎㅎ
머위로 들깨 볶음도 해먹었고 머위 들깨탕도 해먹었으니
올 여름 머위대는 날 위해 할 일 다 한 느낌이예요.^^
난 머위를 위해 뭘했지? 사랑했겠죠? ㅎㅎ

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

머위대
7-8줄기 구매
양파
1/4개 구매
들깨가루
3~4스푼 구매
조갯살
2스푼 구매
육수
600ml 구매
국간장
2스푼 구매
부추
3포기 구매
청양고추
1개 구매

[머위대 데치기용]

물
2L 구매
소금
1큰술 구매

조리도구

냄비
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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머위대를 씻어 주세요.

냄비에 물을 넉넉하게 끓여 소금 넣고 머위대를 10분 정도 데쳐 주세요.

머위대를 찬물에 헹궈 껍질을 벗겨 주고 머위대를 먹기 좋게 잘라 주세요.

조갯살을 소금물에 헹궈 체에 받쳐 놓아요.

달군 냄비에 마늘을 볶다가~

머위대와 조갯살을 넣고 국간장 1스푼 넣고 볶아 주세요. 이상태에서 들깨 넣고 볶아주면 머위대 볶음이 되고 여기에 육수를 붓고 간을 하면 머위대 들깨탕이 돼요.

물을 붓고 들깨가루를 넣고 국간장을 1-2스푼 정도 추가해 주세요.

부추와 청양고추를 썰어 넣고 불을 꺼주세요.

: 머위대 껍질은 한번 소금물에 데쳐서 벗겨 주세요. 안그러면 손이 새까매지고 껍질도 깨끗하게 잘 안벗겨져요.

머위대들깨탕 관련 상품

등록일 : 2023-06-22 수정일 : 2023-06-26

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#머위 #머위대 #머위대요리 #머위대들깨탕 #토속적인요리 #자꾸끌리는맛 #고향의맛 #머위대삶기 #머위대삶아서껍질벗기기 #들깨의고소한맛

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