닭개장) 파 듬뿍 넣고 만드는 몸에 좋은 파개장

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유주니네cooking

닭개장) 파 듬뿍 넣고 만드는 몸에 좋은 파개장

예전에 사장님이 끓여주신 파개장~~ 너무 맛있게 먹었던 기억이 떠 올라서 한 번 만들어봤어요 저희집은 건더기를 좋아해서 대파를 2단이나 넣고 만들었더니 더~~ 맛있는거 같아요~^^ 남편이 너무 맛있다고 팔아도 될 정돈라고 극찬을 해주니 더위에 고생한게 쏵!! 씻겨나가는 기분이네요

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

물
1.5 구매
닭 500g
2마리 구매
대파 500g
2단 구매
마늘
10알 구매
대파뿌리
조금 구매

[양념]

국간장
3큰술 구매
액젓
3큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
소금
조금 구매
설탕
1/2작은술 구매
다진마늘
2큰술 구매

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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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닭을 손질해 주세요. ( 기름을 제거하고 깨끗하게 씻어주세요.)
손질한 닭을 냄비에 담고 마늘, 대파 손질 할 때 나온 대파뿌리 5~6개 물 1.5L 넣고 40분간 푹 끓여주세요. 처음엔 센불, 끓으면 중불로 낮춰주세요.

닭 손질법 레시피

대파는 초록부분은 거의 제거를 해주시고 칼로 길쭉하고 큼직하게 썰어서 준비해주세요.

40분간 푹 끓인 닭을 건져주세요. (뜨거우니 조심하세요.)

살을 발라주세요.

준비한 닭 살에 간마늘1큰 술, 고춧가루1큰 술, 액젓1큰 술을 넣고 버무려주세요.

팬에 식용유1큰 술, 참기름1큰 술을 두르고 마늘1큰 술, 고춧가루1큰 술을 넣고 고추기름을 만들어주세요. (너무 오래 볶으면 고춧가루가 탈 수 있으니 살짝 볶아주시면 됩니다.)

고춧가루가 살짝 볶아지면 액젓2큰 술, 국간장2큰 술 넣고 볶아주세요.

양념이 어느 정도 섞이면 대빠 썰어 놓은거 반 만 넣고 볶아주세요. (이때 닭 육수를 1국자 같이 넣고 볶아 주시면 타지 않고 골고루 잘 볶아집니다.)

대파가 숨이 좀 죽으면 양념해 놓은 닭을 넣어서 섞어주세요.

닭 육수를 넣으시고 나머지 대파를 넣고 약 20분 정도 끓여주세요. (불은 중불입니다.)

뚜껑을 열고 설탕 1작은술, 고춧가루 1큰 술을 넣고 10분간 더 끓여주세요.

다 끓으면 뚜껑을 열고 간을 봐주세요. 기호에 따라 소금을 첨가해 주세요.

먹을 때 기호에 따라 냄비에 덜어 청량고추를 첨가하여 드시면 칼칼하게 드실 수 있어요.

: 대파를너무 얇고 작게 썰면 맛이 없어요. 건더기보다 국물을 좋아하시는 분은 대파를 1단만 넣으셔도 됩니다. 기호에 따라 양념은 조절해 주세요. (매운거 안 좋아하시면 고춧가루를 빼주셔도 되고 매운거 좋아하시면 매운 고춧가루를 더 넣으셔도 됩니다.)

닭개장 관련 상품

등록일 : 2023-06-22 수정일 : 2023-07-11

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레시피 작성자About the writer

유주니네cooking

https://youtube.com/@hyj_mam?si=3nCc1sDQMbeaSM5X

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

gyuhee Kim 2023-06-27 09:29:16

와씨… 재료도 간단하고 미국에서 잘해먹었심다 저는 버섯도 넣었어요 ㅎㅎ

쉐프의 한마디2023-06-27 10:06:43

미국에 있음 얼큰한거 더 땡기잖아오~ 버섯까지 정말 맛있어보여요~^^ 후기 남겨 주셔서 감사합니다

댓글 0

#건강식 #해장국 #여름보양식 #삼계탕 #닭고기 #파개장 #반찬 #저녁메뉴 #국 #복날

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