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에리카

가지나물볶음 간장 가지볶음 레시피 불맛나고 맛있어!

간장 가지볶음 레시피로 불맛나면서 맛있는 가지볶음 만들어보세요.
은근 고급진 맛이 나고, 물컹거리지 않아서 맛있게 먹을 수 있어요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
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▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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가지의 앞뒤 꼭지를 잘라주고 3등분으로 잘라줍니다.
먹기 좋게 잘라주는데요, 최대한 단면이 많이 보이게 잘라줍니다. 그래야 볶았을 때 모양이 나고 예뻐요.
양파는 굵게 채 썰어주고, 고추는 반으로 갈라 3cm 정도의 길이로 잘라줍니다. 양송이버섯이 들어가면 더욱 고급지고 맛있는데요, 저는 표고버섯으로 대신했어요. 버섯도 굵게 썰어줍니다. 홍고추는 잘게 다져줍니다. 저는 생략:)
가지나물볶음에 들어갈 양념장을 만들어 볼게요. 진간장 3큰술을 넣어줍니다. 버섯과 양파에서 감칠맛이 나기 때문에 굴소스는 따로 넣지 않는데요, 만약 굴소스를 넣고 싶다면 간장 양을 줄여서 넣으면 돼요.
매실청 1큰술, 물엿 2큰술, 간마늘 1큰술, 간 생강 0.3큰술 넣어줍니다. 생강청이나 생강 맛술도 괜찮아요. 생강이 들어가면 가지볶음의 맛이 더 업그레이드 되어요~
물 3큰술 넣어주고, 고춧가루도 깍아서 2큰술 넣어줍니다. 물은 나중에 볶다가 추가로 더 넣어도 되고, 고춧가루는 따로 뿌리는 것보다 이렇게 양념장에 섞어주면 고루고루 불맛이 나서 더 맛있어요.
팬에 올리브유 3큰술을 넣어줍니다. 식용유로 대신해도 되고, 들기름을 넣어도 좋아요.

가지 1개당 식용유 1큰술로 잡으면 돼요.

​

가지와 양파를 넣고 살살 볶아줍니다.
1분 정도 볶은 후 양념장을 모두 넣고,
풋고추와 버섯도 같이 넣고, 중불에서 골고루 볶아줍니다. 고추향이 나면서 불맛도 들어가고 점점 맛있는 냄새가 나요.
가지 껍질의 색이 옅어지면서 점점 익어가요.
가지가 어느정도 익었으면 뚜껑을 닫고 30초~1분 정도 약불에서 쪄 줍니다. 가지에서 수분이 나와서 타지않고 찔 수 있구요, 만약 물기가 너무 없다면 물을 2~3큰술 넣어주어요.
마지막으로 참기름 1큰술, 통깨 조금, 그리고 잔파 잘게 썬 것을 넣고 섞어줍니다. 그러면 가지나물볶음, 간장 가지볶음 완성입니다.

최종 간을 보고 양념을 추가하셔도 좋아요.
저는 단맛이 부족한 것 같아 물엿 추가했어요:)

불맛과 향이 좋으면서 감칠맛이 있어 맛있어요. 물컹한 식감이 아니고 가지 육질이 살아있으면서 씹으면 육즙 터지듯 맛있는 맛이 배어나와요.

등록일 : 2023-06-15 수정일 : 2023-06-15

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레시피 작성자About the writer

에리카

http://blog.naver.com/ekson

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