Name: 대전가면 꼭 먹는다는 두부두루치기 황금레시피 다이어트 음식 두부조림 두부두루치기 만드는 법 두부 두루치기 양념장 레
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 두부 1모 (400g); 대파 1/2대 (60g); 멸치육수 400cc (또는 맹물); 우동사리 1개; 양파 작은거 1개 (120g); 고춧가루 3스푼 (21g); 설탕 1/2스푼 (5g); 진간장 3스푼 (24g); 미림 3스푼 (24g); 고추장 1스푼 (30g); 재래된장 1/3스푼 (10g); 새우젓 건더기만 1/2스푼 (10g); 다진마늘 1스푼 (20g); 참기름 1/2스푼 (3g); 후추가루 1꼬집; 다시다 0.5스푼 (5g)

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두율이아빠

대전가면 꼭 먹는다는 두부두루치기 황금레시피 다이어트 음식 두부조림 두부두루치기 만드는 법 두부 두루치기 양념장 레

양념이 너무 맛있어서 우동 사리까지 비벼 먹는다는 대전 명물 두부두루치기! 두부 사놓고 뭐 할지 고민될 때 고민하지 말고 이거 해드세요

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

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노하우

동영상

조리순서Steps

양념에 있는 재료를 분량껏 전부 넣고 섞어서 바로 쓰셔도 되지만 12시간 정도 숙성해 주시면 좋아요.

매운맛을 좋아하시면 고춧가루 1스푼은 청양고춧가루를 사용해보세요.

설탕은 생략하고 싶으시면 양파를 표기된 작은거 말고 중간거를 사용해서 단맛을 대체하세요.

알콜도수 14% 미림은 정종으로 대체 가능합니다.

된장은 시판 찌개용 된장 아무거나 사용하시면 됩니다.

새우젓은 국물빼고 건더기만 사용하세요. 새우젓이 너무 크면 가위로 적당히 좀 잘라주시면 좋아요~

양파는 작은거 1개 또는 중간거 반개를 썰어주세요. 설탕 안쓰시려면 양파 중간거 1개 200g 정도를 잘라주세요.

대파는 흰대 초록대 섞어서 썰어주세요.

두부는 찌개용 말고 최대한 단단한 부침용으로 1cm 정도로 썰어주세요. 두부 1모는업체마다 무게가 다 다르더라고요~ 제가 쓴건 1모 400g 짜리였으니 구매하신 제품 무게 보시고 두부를 가감하세요.

웍이나 전골냄비 처럼 바닥이 넓은 냄비 바닥에 양파를 먼저 깔아주세요.

두부를 최대한 겹치지 않게 양파위에 올려주세요.

멸치육수가 있으시면 400cc 부어주시고 없으시면 맹물 400cc 를 부어주세요.

육수나 물을 붓고 양념을 전부 올려주세요. 그런데.. 사실은.. 이렇게 양념을 올리지 마시고 육수나 물에 풀어서 부어 주시는게 나중에 끓일때 더 편합니다. 그 이유는 나중에~

대파를 전부 올려주세요.

멸치육수 대신 맹물 쓰신분들은 다시다를 반스푼 넣어주세요. 그래야 맛이 더 살아 납니다.

물이 끓기 시작하면 불을 중불보다 조금 세게 올려서 10~12분을 끓여주세요. 만약에 양념을 덩어리로 두부위에 올리면 사진처럼 양념들이 덩어리져 있어서 끓이는 내내 육수를 끼얹어 가면서 양념을 풀어 줘야 합니다^^ 그러니 양념은 웬만하면 시작부터 육수에 풀어서 사용하세요.