정성 가득 묵은지 참치김밥

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정성 가득 묵은지 참치김밥

묵은지를 넣어 더 담백하고 깔끔한 참치김밥 깻잎 & 참치마요 조합도 좋지만, 묵은지 & 참치마요 조합도 환상의 조합~ 많은 재료가 들어가지 않아 부담스럽지 않고 집에서 직접 만들어 좀 더 건강하게 먹을 수 있는 김밥

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료 4줄 기준]

공기밥
3~4공기 구매
김밥용 김
4장 구매
참치 통조림
1개 구매
마요네즈
4~5큰술 구매
오이
1개 구매
계란
3개 구매
어묵
1~2장 구매
묵은지
4~5장 구매
소금
약간 구매
참기름
약간 구매

조리도구

도마
구매
키친타올
구매
볼
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 김밥용김 보관법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 어묵 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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김밥 속 재료 준비하기
오이, 묵은지, 계란, 어묵, 참치마요

오이 손질하기
- 가시 제거하기 (칼 눕혀서 살짝만 제거)
- 3등분 하기
- 돌려 깎기 [2~3번 정도 깎기(속 심지는 사용 x)]
- 얇게 채 썰기 (돌려 깎기 과정이 번거로울 경우 길게 썰기)

돌려 깎기 해서 사용하면 수분도 더 적게 나오고 오이 향도 적어서 덜 민감해요.

오이 손질법 레시피

키친타올에 올려 수분 제거

지단 만들기
- 계란을 볼에 풀어주기 + 소금 약간
- 거품이 생기지 않도록 풀어주기
- 팬에 기름을 코팅하고 계란 지단 만들기
- 지단이 완성되면 접시에 담아 보관 (본인 취향에 맞게 지단 두께 조절)

지단 대신 두툼한 계란말이로 만들어도 괜찮아요.

완성된 지단은 말아서 0.3cm 두께로 채썰기

여러 장 말아서 썰면 시간을 단축할 수 있어요.

채 썬 지단은 마르지 않게 랩으로 덮어 보관

어묵 양념하기
- 어묵 2~3cm 두께로 썰기 (김밥 크기에 맞게 썰어주세요.)
- 끓는 물에 불순물 제거하기(2~3분)
(+ 체망에 걸러 물기 제거)
- 팬에 볶으면서 수분을 날리고 양념하기 + 기름 약간
(양념 - 간장 2/3큰술, 올리고당 1큰술)
- 접시에 담아 보관

참치 마요 만들기 - 참치 통조림, 마요네즈

참치마요 만들 때 입자가 작은 마일드 참치를 사용하면 편해요.

기름기를 제거한 참치는 마요네즈와 섞어주기 (취향에 맞게 마요네즈 양 조절)

묵은지 준비하기 - 적당하게 익은 묵은지 사용

큰 잎 기준으로 2/3장 분량 사용 - 김밥 한 줄 분량

흐르는 물에 양념 씻어주기 + 물기 제거(필수)

밥 간하기 - 소금, 참기름

김밥 만들기 - 김밥용 김은 매끈한 면이 바닥을 향해 준비

김에 4cm 정도 남기고 밥 펴주기 (+ 끝부분에 밥으로 풀칠하기)

묵은지 올리기 (길이에 맞게 조절)

묵은지 위에 참치 마요 올리기

그리고 묵은지 잎으로 참치 마요 덮어주기 (재료 섞임 방지)

오이 올려주기

어묵 올리기

계란 지단 올리기

밥 양 끝이 만나도록 말아주기 (재료들이 터지지 않도록 한 번에 말아주기)

그리고 참기름을 약간 바르고 적당한 크기로 썰어서 완성하기

: 묵은지와 참치마요 맛을 살리기 위해 단무지, 햄은 사용하지 않았어요~ 색감을 위해 다른 재료를 넣어도 좋지만, 본인 주장이 강한 재료들은 피해주세요.

묵은지참치김밥 관련 상품

등록일 : 2023-06-06 수정일 : 2023-06-07

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#묵은지참치김밥 #참치마요 #도시락

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