돼지갈비찜 레시피 갈비찜 양념소스 만들기

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쿡쿡마미

돼지갈비찜 레시피 갈비찜 양념소스 만들기

부드럽고 담백한 돼지갈비를 쉽게 만들어 보겠습니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

돼지갈비
1kg 구매

[야채류]

당근
1/2개 구매
새송이버섯
1개 구매
대파
1/2대 구매

[양념류]

맛간장
150cc 구매
올리고당
50cc 구매
다진 마늘
1큰술 구매
후춧가루
1t 구매
맛술
3큰술 구매

조리도구

볼
구매
도마
구매
냄비
구매
계량컵
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

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돼지갈비 1kg 준비해 주세요. 물에 1시간 정도 담가주세요. 불순물과 핏물을 빼주세요.

당근과 새송이버섯은 한 입 크기로 썰어주세요.

돼지갈비 1차 끓이기 돼지갈비를 냄비에 담아주세요. 대파 한쪽 넣고 뚜껑을 닫아 센불에서 15분 정도 삶아주세요.

센불 15분

기름과 불순물이 보이시죠? 잡냄새와 불순물 제거를 위해서는 삶은 물은 버리고 갈비살을 찬물에 한번 헹궈줘야 해요.

불순물과 기름기를 제거해주면 담백한 돼지 갈비찜을 만들수 있어요.

돼지갈비를 2차 끓이기 냄비에 돼지갈비를 넣고 물 400cc를 부어줍니다. 센 불에 10분 중불에 30분 정도 삶아 주세요.

센불 10분, 중불 30분

돼지갈비찜 소스 만들기 맛간장 150cc, 올리고당 50cc, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 1T, 맛술 3T를 넣고 섞어주세요. 맛간장 만드는 비율 구운 양파와 파에 간장 2 : 물 1 : 설탕 1 : 맛술 1 넣고 끓인 후 식혀 줍니다.

돼지갈비를 2차로 끓인 후 썰어둔 송이버섯과 당근을 넣어주세요.

만들어둔 돼지갈비양념소스를 넣어주세요. 돼지갈비살이 부드럽고 양념이 잘 베이도록 끓여주시면 완성입니다. 센불에 10분, 약불에 15분 끓여주세요.

센불 10분, 약불 15분

재료를 골고루 잘 섞은후 뚜껑을 닫고 익혀주세요.

: 국물이 자작하게 남도록 졸여주시면 밥을 비벼 먹어도 너무 맛있어요.

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등록일 : 2023-06-03 수정일 : 2023-06-05

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

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#돼지갈비찜 #돼지갈비찜양념만들기 #돼지갈비양념레시피 #손님초대음식 #집들이음식

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