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Tina소울푸드

독일식 양배추 김치 사우어크라우트 만드는법

독일 여행중에 소시지, 빵 ,학센 , 맥주만 먹다보니 맛있긴 하지만 느끼하더라구요. 그런 와중에 느끼함을 달랠 수 있는 유일한 요리가 독일식 양배추 김치 사우어 크라우트였어요. 너무 맛있게 먹었던 기억이 있어 흉내내서 정통 독일 스타일로 만들어 봤어요. 재료도 간단 , 요리법도 간단~ 양배추가 남아서 이를 어쩐다 ? 싶을 때 만들어서 유리병에 넣어 놓으면 부피도 확 줄어서 보관하기도 좋고~ 위건강에 좋은 양배추를 챙겨 먹을 수 있어 좋고요~ 독일식으로 소시지나 빵과 곁들여 먹어도 좋지만 잔치 국수에 곁들여 먹어도 새콤하고 개운하고 죽이나 밥반찬으로 먹어도 좋아요.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양배추를 한 잎 한 잎 분리해서 식초 5스푼 탄 물에 10분 정도 푹 잠기게 담가 소독해 주세요. 잠기지 않은 부분은 중간에 한번 뒤집어 주세요.
양배추를 씻어 체어 건져 물을 뺀후 정확한 소금양을 계산하기 위해 무게를 달아주세요 . 양배추 부피가 커서 무게 달기 어려워 커다란 지퍼백이나 비닐 팩 이용하면 편하더라구요.
양배추를 채썰어 주세요.
양배추 무게의 2% 양의 소금을 넣어 절여 주세요. 양배추를 바락 바락 주물러야 하는데 미리 절여서 주물러 주면 덜 부스러져요.
양배추를 손으로 바락 바락 주물러 양배추 물이 나오게 해주세요.
유리병을 뜨거운 물에 끓여 열 소독해 주세요.
유리병에 양배추와 양배추 즙까지 다 넣어 꼭꼭 눌러 주세요. 하루 이틀 실온에 숙성시켜 냉장고에 넣어두고 일주일 정도 있다 먹으면 새콤하고 깔끔하고 개운한 양배추 김치 사우어 크라우트가 돼요.
팁-주의사항
- 소금의 양은 양배추 무게의 2%로 맞춰 주세요.
- 소금에 절여서 익혀 먹는 간단하고 깔끔한 독일식 양배추 김치예요.

등록일 : 2023-05-27 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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