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에리카

배추전 레시피 은근 맛있는 배추부침개 배추전 만들기

아삭한 식감에 달큰한 맛이 나는 쫄깃한 배추전 만들기.
은근 맛있어서 자꾸 손이 가는 배추부침개, 배추전 레시피입니다:)
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
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조리순서Steps
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배추를 깨끗이 씻어 준비합니다.
밀가루 100g, 부침가루 100g, 밀가루와 부침가루를 동량으로 넣고, 물 450ml를 넣어줍니다.
계란 1개를 깨뜨려 넣어주고 소금은 1꼬집 정도만 넣어줍니다. 부침가루에 어느 정도 간이 되어 있으니 소금은 많이 넣지 않아도 됩니다.
거품기로 잘 풀어가며 반죽을 섞어줍니다.

밀가루 옷이 얇게 입혀져서
배추 자체의 싱싱함과 달큰한 맛을 그대로 느낄 수 있어요.

배추는 줄기 위쪽이 둥그렇게 휘어져 있어서 팬에 올렸을 때 바닥면에 닿지 않게 돼요. 그러니 반죽 옷을 입히기 전에 칼등으로 살짝 두들겨 주는 것이 좋아요.

너무 세게 두드리지 말고
살짝만 두드려주면 됩니다.

배춧잎을 한장씩 담가서 반죽옷을 입혀줍니다. 이렇게 반죽옷을 모두 입힌 후에 구워도 되고, 배추를 팬에 올린 후 반죽을 끼얹어도 좋아요.
팬을 달군 후 기름을 넉넉히 둘러주고 배추 한 장을 올려줍니다. 줄기 위쪽의 휜 부분을 지그시 눌러주어서 팬 바닥에 잘 닿도록 해 줍니다. 배추 한 장을 방향 다르게 올려서 한꺼번에 두 장씩 구워냅니다~
앞뒤로 노릇하게 다 구워졌으면 유산지 위에 척 올려놓습니다.
분량의 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 완성합니다.
배추전 완성입니다. 아삭한 배추 식감에 쫀득한 반죽옷, 자꾸 먹게 되는 맛있는 배추전입니다:)

반죽옷은 최대한 얇게 입혀야 밀가루 맛이 받치지 않고 배추의 싱싱하고 달큰한 맛을 최대한 즐길 수 있어요.

등록일 : 2023-05-18 수정일 : 2023-05-18

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레시피 작성자About the writer

에리카

http://blog.naver.com/ekson

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#배추전#배추부침개#만들기#레시피
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