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동그랑

닭똥집 볶음 요리 닭모래집 닭근위 볶음 매운 닭똥집 볶음 만들기

안주로도 좋고 밥 반찬으로 좋은 닭똥집 볶음 만들었어요.
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭똥집 손질법닭똥집 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭똥집, 닭모래집은 기름기를 떼내고 씻은 다음 길이로 길게 3 등분해 줍니다.
1차로 굵은소금을 넣고 바락바락 주물러 씻어 주세요.
밀가루를 넣고 다시 주물러 깨끗이 씻어 줍니다.
물 3 컵에 소주 반 컵, 월계수잎 3 장, 통후추 10 알을 넣고 끓여줍니다.
물이 끓으면 손질해 썰어 둔 닭똥집을 넣고 2 분 정도 삶아 줍니다. 이때 양파 겉잎이나 대파 잎도 넣어 줍니다.
마늘 7개는 편으로 썰어 줍니다.
양파 반 개는 굵게 채 썰어 줍니다.
청양고추 3 개는 어슷 썰어 줍니다.
팬에 식용유 1 큰 술, 마늘 1 큰 술을 넣고 볶아 줍니다.
마늘이 노릇하게 볶아지면 삶아 둔 닭똥집을 넣고 볶아줍니다.
닭똥집이 볶아지면 고춧가루 3 큰 술, 진간장 2 큰 술, 굴 소스 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 올리고당 1 큰 술을 넣어 줍니다.
닭똥집은 다른 고기들처럼 간이 쏙쏙 잘 배는 게 아니라서 다른 것보다 양념을 많이 해야 맛나더라고요.
양념이 줄어들면 썰어 둔 마늘, 양파, 청양고추를 넣고 물기 없이 살짝 볶아줍니다.
참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술, 후춧가루 조금 넣고 골고루 섞어 마무리합니다.
팁-주의사항
닭똥집을 데칠때 살짝만 데쳐야 질기거나 딱딱하지가 않답니다.

등록일 : 2023-05-13 수정일 : 2023-08-31

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

수빈님 2023-05-16 00:12:54

요리초보는 웁니다ㅠ 닭손질을 처음 해봤는데 손질만 한시간이 걸렸어요ㅠㅠ 2시간반만에 만들었어요 ㅎ.. 근데 넘 맛있네요!!!!!!!!!!! 담부터는 그냥 사먹어야겠어요.. 요리 잘하시는분들 부럽습니다 

쉐프의 한마디2023-05-18 09:34:48

아고...닭똥집 손질이 시간이 걸렸네요. 밀가루, 소금 한번에 넣고 주물러 씻어도 된답니다~^^ 맛있는 거 먹기 참 힘들다 그지요~^^맛나게 잘 드셨다니 기분 좋은데요~^^ 이번은 처음이라 오래 걸리셨고 자꾸 하다보면 쉬워진답니다. 좋은 날 되세요~^^

오기♥️ 2023-05-13 21:21:27

맛있어요 

쉐프의 한마디2023-05-18 09:35:51

오기님~ 부족한 제 레시피 봐주셔서 감사드리고 고운 댓글도 감사해요. 그냥 보고 지나치셔도 되는데 말이지요. 비 오네요. 좋은 날 되세요~^^

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