Name: 어린이반찬~꽈리고추계란장조림!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 계란 20개; 꽈리고추 100g; 월계수잎 3~4장; 소금1큰술; 식초4큰술; 진간장 1/2컵; 올리고당 2~3큰술; 설탕 1큰술; 생강술 2큰술 (또는 미림); 물 200ml; 올리브유 조금; 통깨 조금

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왕눈이의맛있는이야기

어린이반찬~꽈리고추계란장조림!

계란과 꽈리고추를 넣어서 간단하게 장조림을 만들어봤어요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

계란
20개 구매
꽈리고추
100g 구매
월계수잎
3~4장 구매

[계란 삶을 때]

소금
1큰술 구매
식초
4큰술 구매

[양념]

진간장
1/2컵 구매
올리고당
2~3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
생강술 또는 미림
2큰술 구매
물
200ml 구매
올리브유
조금 구매
통깨
조금 구매

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노하우

조리순서Steps

계란을 준비후에 냉장보관했던것은 실온에서 1~2시간정도 냉기를 빼준후에 푹잠기도록 물을 붓고 소금,식초를 넣어서 10~12분간 펄펄 끓여서 삶아주신후 찬물에 담구어서 열기를 완전히 빼준후 껍질을 벗겨주시면 매끄럽게 벗겨주실수가 있어요 저는 한판을 다삶아 10개정도는 그냥 먹었어요ㅎ *삶을때 4분정도까지 한쪽 방향으로 살살 저어서 삶아주시면 노른자가 가운데로 자리잡아요

꽈리고추를 꼭지를 제거후에 깨끗이 씻어주세요

진간장,올리고당,설탕,생강술(미림이나 맛술)을 넣어서 잘 섞어주세요 *단맛은 개인취향껏 조절하세요

껍질을 벗겨준 삶은계란을 넣고 위에 간장양념을 넣고 물200ml를 부어 월계수잎을 넣어 센불에서 조려주세요

계란을 살살 굴려주면서 간장양념이 고루베이면 월계수잎을 건져내시고 꽈리고추를 넣고 올리브유를 조금만 넣어 저는 뿌리는것으로 3번정도 뿌려줬어요 5분간 더 조려주세요 *다른기름(해바라기유,포도씨유,콩기름도 가능해요) 반찬가게에서 파는 윤기가 쫘르르나는 비법이기도 하네요

간장양념물이 1/3정도 남겨주실만큼만 조려주시면 완성이네요

한김식혀주신후 계란을 절반으로 잘라서 통에 담고 남은 간장양념을 조금씩 뿌려주신후 꽈리고추를 넣어주시고 통깨를 뿌려주시면 더욱더 맛있게 드실수가 있어요

: 올리고당이 아닌 물엿을 이용시에는 양을 조절하세요. 단맛의 강도가 틀립니다~

꽈리고추계란장조림 관련 상품

등록일 : 2023-05-04 수정일 : 2023-05-11

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

#밑반찬 #아이들반찬 #초간단 #쉬운반찬 #윤기나는계란장조림 #계란삶는법

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