커피 모닝빵 만들기

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요리재능발견

커피 모닝빵 만들기

모닝빵도 커피 넣고 만들면 색다르게 모카빵처럼 만들어져요 조금 부드러운 모카빵으로 보면 됩니다 아침식사 시 모닝빵을 대체해서 사용해도 좋고 커피향 나는 모닝빵 재료 말씀드릴게요

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

강력분
250g 구매
소금
4g 구매
설탕
30g 구매
우유
85g 구매
물
80g 구매
버터
25g 구매
이스트
5g 구매
개량제
2g 구매
커피
6g 구매

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▶ 강력분 조리법

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▶ 버터 보관법

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재료는 준비해서 담아놓았어요. 바로 정량해서 볼에 넣어도 좋아요

강력분은 체에 내려놓아요

체에 거른 강력분에 소금, 설탕, 이스트와 개량제를 넣어놓아요

물을 레인지에 20초 정도 데워서 커피를 섞어주세요 .커피가 섞여졌으면 반죽에 부어줍니다

그리고 우유까지 넣고 반죽을 대충 뭉쳐주세요

대충 뭉쳐진 반죽에 버터를 2~3로 나누어서 반죽을 완성해 주세요

여러번 치대어서 반죽이 매끈해 질 때까지 반죽을 완성해주세요

완성된 반죽을 비닐에 씌워서 35도 정도의 뜨끈한 물에 중탕으로 30 ~ 40분 정도 1차 발효를 해주세요

40도를 넘으면 이스트 균이 죽게 되어서 발효가 안되니 조심해주세요

거미줄도 생기고 적당해 부풀었어요

발효된 반죽을 원하는 크기로 분할을 해주세요. 저는 52g 정도로 9개로 분할했어요

발효된 반죽을 눌렀다가를 2~3번 반복해 공기를 빼면서 둥글리기를 해주세요

분할된 반죽을 공기를 빼주면서 둥글리기 한 후 마르지 않도록 비닐을 씌워서 실온에서 15~20분간 중간 발효해 줘요

중간 발효가 끝나면 반죽을 눌렀다가를 2~3번 반복해 공기를 빼면서 다시 둥글리기를 해서 패닝을 해주세요. 치즈를 너무 좋아해서 반은 스트링치즈 자른 후 넣어 보았어요

오븐을 35도 정도로 데워서 불을 끄고 성형된 반죽을 넣고 30분 정도 2차 발효를 했어요. 뜨거운 물을 컵이나 스테인리스 그릇에 넣어 온도 습도를 유지하면서 패닝 된 반죽을 마르지 않도록 비닐을 씌워서 30분 이내로 2차 발효를 해줍니다
*2차 발효도 1차 발효처럼 따뜻한 물을 중탕으로 해도 됩니다 하지만 중탕으로 발효 후 트레이에 옮길 때 모양이 흐트러져서 오늘은 안 쓰는 가스오븐에 2차 발효를 해보았어요 훨씬 편하네요*

2차 발효가 끝났으면 예열된 오븐에 넣고 170도에서 15분간 구워 주세요

커피향 가득한 커피 모닝빵 완성되었어요. 집에서 만드는 모닝빵 쫄깃하며 부드럽고 우우를 넣어서 촉촉하고 달지 않아서 좋아요

스트링치즈 넣은 것도 맛있고 안 넣은 것도 맛있어요. 커피향 나는 모닝빵 매력이 있어요

: 여름에는 중탕으로 안 해도 발효가 잘 되지만 여름을 제외한 날씨에는 물을 데우거나 오븐을 데워서 온도를 40도 미만으로 맞추어서 발효를 해주세요 발효만 잘 되면 베이킹은 성공입니다

커피모닝빵 관련 상품

등록일 : 2023-05-04 수정일 : 2023-05-11

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#커피모닝빵만들기 #커피모닝빵 #모닝빵만들기

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