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요리하는러라

명란젓 알탕 꿀팁 가득한 두부명란젓국 애호박 명란젓찌개만드는법

각종 해물, 대단한 육수 없이도 쉽게 끓일 수 있는 얼큰한 알탕!! 간단하고 빠르게 끓이는 재료 손질법과 맛이 잘 우러나오게 만드는 소소한 꿀팁 방출합니다! 차근차근 따라오시면 오늘만큼은 여러분도 포장마차 이모님~
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 명란젓 손질법명란젓 손질법
▶ 명란젓 보관법명란젓 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
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▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
조리순서Steps
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가장 먼저 멸치육수를 준비합니다. 물 500ml에 전자레인지에 30초간 돌린 다시멸치와 다시마 반줌을 넣고 센 불에 끓어오르면 다시마를 건져내고 중불로 줄여 10분 더 끓인 후 멸치를 건져내요.
무는 납작하게 나박 썰고 애호박은 반달썰기 하고 대파와 청양고추는 송송 썰어요

무가 두꺼우면 익는 시간이 오래 걸리고 육수가 증발되므로 얇게 썰어줍니다

두부는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 두부를 너무 많이 넣으면 주인공이 바뀌니 작은 두부로 1/3모 정도만 준비하면 좋습니다.
명란젓의 종류는 저염이든 일반 젓갈이든 상관없으니 먹고 싶은 만큼 꺼내주세요. 간혹 알이 풀어져서 통으로 넣고 끓이는 분들이 계신데 그러면 젓갈에서 맛이 충분히 우러나오지 않아요. 그러니 너무 잘게 자르지는 말고 세 등분 정도로 잘라서 준비합니다

2023 명란시대 짜지않고 맛있는 명품 선동명란 명란젓 선물세트 350g/800g

멸치육수가 팔팔 끓으면 무를 넣고 뚜껑을 덮은 후 5분간 끓이다가

중불

애호박, 명란젓, 다진마늘 1, 고춧가루 2를 넣고 3분 정도 끓입니다.

중불

아시다시피 명란젓에는 소금과 조미료 등이 들어 있어서 국물에 간이 어느 정도 배어나와요~ 어떤 명란젓의 경우에는 아무런 간을 하지 않아도 될 만큼 염도가 높답니다. 그러니 찌개의 간은 중간에 하지 마시고 마무리를 하기 전에 액젓으로 맞추어 줍니다.
두부와 대파를 넣기 직전에 간을 맞춰주면 가장 좋고 마지막으로 두부, 대파, 고추를 넣고 센 불로 한소끔만 끓여주면 완성입니다.

센불

두부를 넣고는 오래 끓이지 마세요

불에서 내려도 한참을 혼자 보글보글 끓는 뚝배기 듣고만 있어도 행복한 소리 보고만 있어도 맛있는 모습입니다.
건더기도 푸짐하고 국물도 얼큰하고 많은 재료가 들어가지 않아도 시원해요~ 빠르게 끓여 채소의 식감이 설컹하게 살아있는 찌개 한 그릇 맛있게 드세요
팁-주의사항
준비해둔 멸치육수가 있다면 400ml, 코인 육수를 쓸 경우에도 물은 400ml 정도를 냄비에 부어주면 됩니다.

등록일 : 2023-04-21 수정일 : 2023-04-21

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#알탕#명란젓알탕#명란젓국#명란젓찌개
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