제철 바지락 오일 파스타 만들기

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제철 바지락 오일 파스타 만들기

깔끔하고 담백한 감칠맛이 매력적인 오일파스타를 바지락을 가득 넣어 맛있게 만들어보았어요. 재료에서 나오는 맛을 살려 휘리릭 볶아 만들면 근사하고 맛도 좋은데요. 간단하게 만들어 맛있게 즐기기 좋아서 가벼운 브런치나 주말 요리로 자주 만들어 먹곤 한답니다. 조개의 감칠맛이 어우러진 소스와 담백하게 씹히는 조갯살 식감이 매력적인 알리오 올리오 파스타 하나로 오늘도 맛있게 맛보았어요.

1인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

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조개는 가볍게 씻은 뒤 소금물에 해감하여 주는데요. 조개가 잠길 정도로 물을 붓고 소금 1 큰술 녹여 어둡고 서늘한 곳에 두어 3시간정도 해감해 주었어요.

물 1L에 소금 10g 넣어줍니다.

면을 넣고 삶아줍니다. 삶기 정도는 1~2분 정도 덜 삶아줍니다.

면을 삶은 뒤 굳지 않도록
올리브오일을 뿌려 그릇에 담아두고
면수도 따로 덜어둡니다.

마늘은 편으로 썰고 양파는 채를 썰고, 페페론치노는 반으로 썰어줍니다.

매운맛 기호에 따라
페페론치노를 준비해 주시고
청양고추나 건고추를 넣어도 좋아요.

달군 팬에 올리브오일 2~3 큰술 넉넉히 두르고 마늘과 페페론치노를 먼저 볶아 향을 내어줍니다.

마늘의 향이 올라오면 양파도 같이 넣고 볶아주다가 조개를 넣어줍니다.

화이트 와인 3 큰술을 넣고 면수 4 큰술 넣어 농도를 조절하며 면을 넣어줍니다.

면수는 농도에 따라 가감해 주세요.

면이 어우러지도록 올리브오일 약간 넣고 소금, 후추로 간을 해줍니다. 파르메산 치즈도 약간 갈아 넣었어요.

면을 돌돌 말아 그릇에 담고 조개와 같이 플레이팅 해줍니다. 루꼴라 약간 곁들여주면 산뜻하게 잘 어울려요~

: 파스타를 모두 조리한 뒤 소스가 자작한 상태로 불을 끄고 40초~1분 정도 두어 면이 소스를 흡수하여 어우러지도록 해줍니다.

바지락오일파스타 관련 상품

등록일 : 2023-04-11 수정일 : 2023-05-16

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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