꽈리고추 멸치 볶음

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빈티지홀릭

꽈리고추 멸치 볶음

꽈리고추와 멸치는 최고의 궁합 멸치의 칼슘 흡수를 도와 주고~! 밥 먹기 싫을때 또 이만한 밑반찬 없지요~ 꽈리 고추 볶음은 물기가 있으면 쉽게 눅룩해져 먹기 싫어집니다 바삭 고소한 멸치의 식감에 마늘과 꽈리고추의 조합 간이 딱 맞아서 따끈한 솥밥에 먹으면 최고 입니다

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

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꽈리는 주름이 많고 꼭지 부분이 싱싱 한것이 좋다 꼭지를 다듬고 깨끗이 씻어 체반에 받쳐 물기를 뺀다

중멸치가 적당 하고 멸치는 팬에 중불로 바삭 바삭 하게 덖어 주어야 식감도 좋고 비린내도 날려 준다

멸치 부스러기는 채반에 넣고 흔들어 주면 깨끗이 정리 된다

마늘은 통마늘을 사용 하고 마늘 꼭지는 쓴맛이 나기에 톡톡톡 제거 해 주고 반으로 잘라 편마늘로 썰어 준다

예열한 팬에 식용유 3T를 두르고 마늘 15쪽을 노릇하게 굽는다

물기 뺀 과리고추를 넣는다

꽈리 고추가 어느정도 익으면 간장,맛술,생강가루,물엿 고춧가루 물을 넣고 중불로 조린다

이대로 뒤적여 가며 양념물이 반 정도 조려질때까지 졸여 준다

바닥에 양념이 거의 없어져 갈때 불을 끈다

남은 열로 물기를 다 없앤다

타지 않고 잘 볶아짐

참기름과 통깨 솔 솔 뿌린다

: 꽈리고추 볶을때 생강 가루를 꼬옥 넣으세요 맛이 두배로 좋습니다 여기서 주의 할점은 꽈리고추와 설탕은 궁합이 좋지 않기에 물엿을 추천 합니다 물엿은 윤기도 내고 끈적 끈적함도 내고 촉촉 하게 만들어 줍니다

꽈리고추멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2023-04-07 수정일 : 2023-05-25

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빈티지홀릭

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#꽈리고추멸치볶음 #꽈리고추 #멸치볶음 #칼슘 #집반찬 #밑반찬

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