담가 놓은 새우젓 갈무리 하며~ 콩나물 김치국 만드는법

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Tina소울푸드

담가 놓은 새우젓 갈무리 하며~ 콩나물 김치국 만드는법

작년 12월에 담아 놓은 새우젓을 용기에 옮겨 담아 냉장고에 넣다가 새우젓 본 김에 신맛이 많이 나게 익어 버린 김장 김치랑, 냉장고에 남아 있던 삼겸살 한 줄과 콩나물 한 줌을 넣고 시원한 콩나물 김치국을 끓였어요. 돼지고기 삼겹살을 넣어 기름기가 기분좋게 돌고 고기가 부드러워 김치맛을 부드럽게 해주더라구요. 낮은 봄날 처럼 더운데 아침 저녁은 기온차가 커서 쌀쌀해요. 으슬 쌀쌀할 때 시원하고 뜨끈한 콩나물김치국 한사발이면 몸이 따뜻해지네요.

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찬물 1L를 냄비에 붓고 멸치 다시마 육수를 끓여 주세요.

김치를 잘게 썰어 주세요.

고기도 잘게 썰어 주세요.

다시마와 멸치 건져낸 육수에 잘게 썬 김치와 고추가루와 잘게 썬 삼겹살을 넣고 중강불에서 뚜껑을 덮고 20분 정도 푹 끓여 주세요.

콩나물을 넣고 파 마늘 생강 다진 것을 넣고, 새우젓과 액젓을 넣어 주세요.

간이 부족하면 새우젓을 좀 더 추가해서 넣어 주세요.

콩나물을 넣고 나서 뚜껑을 덮고 끓이던지 뚜껑을 열고 끓이던지 콩나물이 익도록 5분 정도 끓여 주세요 콩나물을 넣고 익을 때 까지 뚜껑을 열어 놓거나, 계속 닫거나 한가지로 일관성 있게 해주어야 콩나물 비린내가 나지 않아요.

: - 콩나물은 마지막에 넣어 끓여야 시원한 맛이 나요.
- 콩나물을 익힐 때 뚜껑을 계속 열어 두거나 계속 닫아 두거나
일관성 있게 익혀야 비린내가 안나요.

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등록일 : 2023-03-21 수정일 : 2023-06-23

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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