국물 자작한 콩나물 돼지불고기(제육볶음) 초간단 레시피

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국물 자작한 콩나물 돼지불고기(제육볶음) 초간단 레시피

오래 전에 음식점에서 돼지불고기를 주문하여 먹었던 기억이 있는데, 콩나물이 들어가 있어서 콩나물과 어우러지는 국물 자작했던 돼지불고기 맛이 너무 좋아서 가끔 해 먹습니다. 개운한 국물을 끼얹어가며 먹는 맛이 일품입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[돼지고기 밑간양념]

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소주
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돼지고기는 분량의 밑간양념을 넣고 버무려 10분 정도 미리 재워둔다.

고기를 미리 양념하여 재워두면 간이 잘 베입니다. 또 당분은 고기에 연육작용을 하고 술은 고기의 잡내를 제거해줍니다.

고기를 양념에 재우는 동안 양파는 채썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기, 콩나물은 씻어서 준비해 둡니다.

달궈진 후라이팬에 재워둔 고기를 넣고 센불에서 볶습니다.

생고기를 볶을 때는 처음에 센불에서 볶아줘야 육즙이 빠져나가는 것을 막을 수 있습니다.

고기의 겉면이 어느정도 익으면 고춧가루를 넣고 골고루 볶아줍니다.

콩나물과 채소가 들어가는 것을 감안하여 보통 제육볶음 보다 고춧가루를 반 숟가락 정도 더 넣어줬습니다.

고춧가루가 고기에 잘 섞이면 다진마늘과 양파, 청양고추를 넣고 섞어가며 잘 볶습니다.

다진마늘과 양파는 조리가 거의 끝나갈 쯤에 넣어주면 마늘의 향이 남아있고 양파의 숨이 덜 죽어 음식맛의 풍미를 살려줍니다.

마지막으로 콩나물과 대파를 넣고 살살 잘 섞으면서 익혀줍니다.

콩나물의 숨이 살짝 죽으면 이 때 맛을 한번 보고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.

콩나물과 양파에서 수분이 나와서 간이 약해질 수도 있으니 취향에 따라 소금간을 하시면 됩니다.

국물 자작한 맛있는 콩나물 돼지불고기가 완성됩니다.

국물이 자작하기 때문에 계속 약한 불에 놓고 졸이면서 드셔도 좋습니다.

: 콩나물로부터 나오는 개운한 감칠맛에 청양고추를 넣어서 칼칼한 맛을 더해줍니다.

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등록일 : 2023-03-18 수정일 : 2023-07-27

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#콩나물 #제육볶음 #돼지불고기 #초간단 #레시피 #국물 #불고기

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