Name: 일본식계란구이 교꾸만들기 달걀빵만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 달걀 4개; 노른자 1개; 설탕 60g; 미림 50g; 사케 30g; 마 150g; 새우 80g; 쯔유 1T

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올디니

일본식계란구이 교꾸만들기 달걀빵만들기

일본식계란구이 교꾸만들기 달걀빵만들기

약간의 실패가 있었지만
개량레시피이니 레시피를 따라하시면 됩니다.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[교꾸]

달걀
4개 구매
노른자
1개 구매
설탕
60g 구매
미림
50g 구매
사케
30g 구매
마
150g 구매
새우
80g 구매
쯔유
1T 구매

조리도구

계량컵
구매
조리용스푼
구매
볼
구매
조리용젓가락
구매
냄비
구매
도마
구매
구리팬
구매
플레이팅접시
구매

노하우

조리순서Steps

달걀은 작은 그릇에 깨서 확인 후 큰 볼에 옮겨주세요.
간혹 보이는 이물질들이 합쳐지면 달걀을 쓰기가 힘들어집니다.

달걀은 거품이 생기면 안돼요.
젓가락으로 섞어주세요.

미림과 청주, 설탕을 넣고 데워 알콜은 날리고 설탕은 잘 녹여주세요.

잘 데운 미림과 청주는 달걀물과 섞을 때 달걀이 익으면 안되니 꼭 식혀주세요.

마는 간혹 알러지 있는 사람이 있으니 꼭 장갑을 끼고 손질해주세요.
새우 손질시 내장은 꼭! 제거해주세요.

새우 손질법 레시피

마와 새우는 잘 갈아서 준비해주세요.
너무 안갈면 질감이 느껴지고 너무 갈면 가라앉아서 분쇄도가 중요하다고 하는데 저는 그냥 믹서기로 곱게 갈았습니다...

우스쿠치라는 일본간장이 있다면 여기서 1T 넣어주세요.
저는 없어서 쯔유로 대체했습니다.

보통 일식집이나 이자카야에서는 재료준비 시간동안 아주 약간 불에 기름을 넉넉히 두르고 30분이상 팬을 예열한다고 해요.

위의 방법을 사용하거나 오븐에 잠깐 넣어 팬을 미지근하게 달궈주세요. 너무 뜨거우면 달걀이 타버려요.
구리팬으로 하였지만 일반 오븐트레이에 하셔도 됩니다.

열원이 동그란 모양이라 중앙이 자꾸 부풀어 올랐어요.
가스불은 비추합니다.
인덕션 가장 낮은 불이나 오븐 110도 정도로 낮은 온도에 넣고 30~1시간 정도 구워주세요.

저는 가스불에 살짝... 아니 많이 좀 태웠습니다.
가스불이라 오버쿡 되었어요.

교꾸는 층이지면 안된다고 해요
층 없이 아주 잘 익어 폭신했지만 불 조절이 약간 실패해서 양쪽이 좀 탔어요.

탄 부분을 잘라내고나니 들인 정성에 비해 미약해보이지만 맛은 있었습니다.
왜 사먹는지는 알겠지만 재밌었어요.
도전해보세요! 아이 간식으로 최고예요!
오늘도 맛있게드세요~!

달걀빵 관련 상품

등록일 : 2023-03-09 수정일 : 2023-06-02

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레시피 작성자About the writer

올디니

https://blog.naver.com/alldni

#달걀빵 #달걀 #계란 #교꾸 #일본식달걀구이 #교꾸스시

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