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감성우먼

시래기 감자탕, 들깨가루 듬뿍 넣고 끓인 구수한 시래기 감자탕 만들기

집밥의 장점 푸짐함을 제대로 살린 감자탕 만들기
푹 끓여 맛있게 먹는 감자탕 만들기
집에서도 어렵지않게 만들어 먹을 수 있습니다
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지등뼈는 찬물에 담가 핏물 제거
요기에 소주 조금 넣고 30분 담가주고
다시 찬물 바꿔서 1 시간 핏물 제거하기
흐르는 냉수에 한번 씻어서 준비
돼지등뼈 초벌 삶기 해줍니다
잡냄새 제거 및 불순물 제거를 위해
꼭 거쳐야 하는 과정이에요
등뼈가 잠기도록 물을 넣어주고 소주나 청주 반컵 넣어주고
대파 1개, 양파 1/2 개, 통마늘 반 줌, 월계수잎 조금, 통후추 조금 넣고
20분 삶아서 초벌 삶기 해줍니다
삶아진 돼지등뼈 찬물에 씻어서 준비합니다

등뼈 잡내 제거를 위해 초벌삶기는 꼭 해주세요

곰솥에 초벌삶기한 등뼈 담고
등뼈가 잠길정도의 물을 붓고
30분간 센불에서 끓여요
중불로 줄인 다음 물 한 대접 추가한 뒤
된장 1 큰 술 풀어주고 양파 1/2 개, 대파 1 개, 다진 마늘 2 큰 술, 맛술, 후추, 생강가루 넣고 한 시간 푹 끓여줍니다
시래기에도 된장 양념을 해줄 거라서 등뼈 끓일 때 된장은 1 큰 술만 넣어주었어요

짜지 않게 조절하고 시래기 넣고 끓인 다음 부족하면 그때 된장 추가하셔도 좋아요

돼지등뼈 끓이는 동안 시래기 준비해요
삶은 시래기를 사 와서 따로 삶는 과정은 생략
냉수에 30분 담갔다가 헹구어서 3등분으로 잘라주고
된장, 다진 마늘, 고춧가루, 매실액, 액젓 들깨가루 넣어서 조물조물
밑간한 시래기 잠시 그대로 둡니다
한 시간 중불에서 끓인 등뼈에
양념해둔 시래기 넣고 고춧가루 2 큰 술, 들깨가루 넣고 30분 끓이고
감자 넣고 양파와 대파 넣고 다시 20분 끓인 다음 익은 감자는 먼저 건져냅니다
고춧가루 양이나 된장 양은 조금씩 조절하심 됩니다
약불로 줄여 다시 20분가량 푹 끓여주세요

계속 끓이면 감자가 으스러지므로
20분 삶아 건졌다가 먹기 전에
감자탕에 다시 올려줍니다

2시간 넘게 푹 끓여 완성한 시래기 감자탕이 곰솥으로 하나 가득
무지 푸짐하죠 ^^
곰솥에 한가득 끓인 감자탕은 먹기좋게
전골냄비에 담아냅니다
잘 익은 돼지등뼈도 푸짐히 담아내고
시래기도 듬뿍 올리고
삶아서 건져두었던 감자도 담아주고
감자탕 국물도 넉넉하게 담아줍니다
깻잎도 듬뿍 올려줘야죠
들깨가루는 한 번 더 솔솔 구수한 맛은
덤으로
푸짐함 기본 맛있는 시래기 감자탕
다만들었어요
팁-주의사항
감자탕에 수제비 넣어서 드셔도 좋아요
남은 국물에 볶음밥도 필수~~

등록일 : 2023-03-01 수정일 : 2023-06-20

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레시피 작성자About the writer

감성우먼

https://blog.naver.com/whitesky0809

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