매콤한 갈치조림 만드는 법

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Tina소울푸드

매콤한 갈치조림 만드는 법

갈치조림 보글보글 끓는 소리가 넘 기분 좋게 맛있는 소리 같이 들려요. 맛을 소리로 느끼고, 눈으로 느끼고, 후각으로 느끼고 미각을 느끼게 해주는 요리예요. 갈치 살이 양념에 잘 졸여져서 간이 잘 배어 있으면 부드럽고 바닥에 깔고 졸인 무와 감자 당근도 맛있고 애호박과 양파를 양념과 같이 밥위에 얹어 먹으면 갈치조림 덮밥 같아요. 정신 없이 먹다 보니 밥 한그릇이 순식간에 없어졌네요. 누가 먹은 건지 도둑 맞은 기분이예요.^^

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

갈치
3마리 구매
무
5cm 구매
감자
1개 구매
애호박
1/2개 구매
당근
2~3cm 구매
양파
1/2개 구매
마늘
4톨 구매

[양념장]

멸치다시마육수
500ml 구매
양조간장
7스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매
액젓
1스푼 구매
설탕
2스푼 구매
매실청
1스푼 구매
소주
2스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
조리용스푼
구매
볼
구매
냄비
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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갈치를 식초 1-2스푼 탄 물에 씻어 헹구면 비린내도 잡고 생선 살도 단단해져서 더 맛있어져요.

조리용스푼

야채들을 씻어 큼직하게 0.5cm 정도 두께로 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

양념장을 섞어 놓아요.

넓고 얕은 냄비에 멸치 다시마 육수를 만들고 다시마와 멸치는 건져 내요.

육수에 감자와 당근 무우를 냄비 바닥에 깔고 양념장 반 정도를 넣어 주세요.

갈치를 올려 놓고 가장자리에 애호박과 양파를 넣어 주세요. 남은 양념을 갈치 위에 고루 뿌려 주세요.

국물이 많아 처음엔 센 불에서 뚜껑을 열고 비린내가 날아가게 끓여 주세요. 중간 중간 갈치 위에 국물을 숟가락으로 끼얹어 주세요. 뚜껑을 덮고 중강불에서(하이라이트 6-7정도) 20분 정도 졸여 주세요. 양념이 어느정도 졸아 들면 완성이예요.

: - 갈치를 식초탄 물에 헹구면 비리내도 잡고 육질도 단단해져요. - 생선 비린내는 소주로 잡아 주세요. - 중약불로 오래 끓여 줘야 양념이 잘 배어 들어요.

등록일 : 2023-02-26 수정일 : 2023-12-13

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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