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Tina소울푸드

봄맞이 냉이 버섯 된장국 만드는법

봄 햇살이 느껴지면 소쿠리 들고 나물 캐러 가고 싶은데 그렇게 만만한 곳이 없더라구요. 대신 시장에서 냉이 사다가 봄맞이하는 마음으로 된장국을 끓였어요~ 요리하다 남은 버섯도 남아 있어서 만가닥 버섯과 팽이 버섯을 넣었더니 냉이 향은 방해하지 않으면서 부드러운 식감이 냉이랑도 잘 어울려요. 냉이향이 얼마나 향긋한 지 된장국 맛이 너무 좋아요. 이게 바로 이른 봄의 맛이고 봄 향기인 듯 해요.^^
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 만가닥버섯 손질법만가닥버섯 손질법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉이는 누런 잎을 떼어 내고, 뿌리와 냉이 연결 부분을 깨끗이 다듬어주고 뿌리도 잔뿌리 긁어내며 다듬어 주세요.

믹싱볼 , 조리용나이프

물에 담가 먼지를 물에 불려 깨끗이 씻어 주세요.
감자도 얇게 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

대파와 청양고추도 채썰어 주세요.
멸치 다시마 육수를 끓여 주세요. 다시마 건져 내고 5분 더 끓이다가 멸치도 건져내요.

냄비 , 요리스푼

감자를 넣어 5분 정도 끓여 주세요.
된장을 체에 담고 숟가락으로 풀어 주세요.

체망 , 숟가락

깨끗이 씻은 냉이를 냄비에 넣어 주세요.
버섯도 넣어 주세요.
대파와 청양고추를 넣어 주고 한소끔 끓어 오르면 불을 꺼주세요.
팁-주의사항
- 냉이는 다듬는 게 번거롭긴 하지만 잡티와 먼지를 물에 여러번 잘 씻어 주세요. - 냉이 향을 유지하기 위해 마지막에 넣고 한번 끓어오르면 불을 꺼주세요.

등록일 : 2023-02-24 수정일 : 2023-12-29

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#냉이#냉이된장국#버섯#버섯된장국#만가닥버섯#팽이버섯#냉이버섯된장국#냉이향기#봄의향기#이른봄의맛#저녁된장국
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