오징어볶음 만드는 법 (편스토랑 류수영 최근 레시피)

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깨주부

오징어볶음 만드는 법 (편스토랑 류수영 최근 레시피)

편스토랑 164회에 나온
어남선생의 겨울 안주 한상~
굴전과 홍합탕과 함께 1년 반 동안 준비한
오징어볶음 레시피를 알려주셨는데요.
마트 갔더니 신선한 오징어가 보여
사 와서 볶아 오징어덮밥으로 먹었어요.

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
2마리 구매
양파
1개 구매
마늘
10개 구매
대파
1개 구매
청양고추
3개 구매
식용유
4스푼 구매
참기름
1스푼 구매

[양념]

진간장
4스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
설탕
3스푼 구매
고추장
1스푼 구매
통깨
1스푼 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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오징어는 내장을 제거해 주고 손질 후 칼집을 내준 후에 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

오징어 손질법 레시피

강불로 예열한 팬에 식용유 4바퀴를 두르고 참기름 1T를 넣고 대파, 마늘, 청양고추, 양파를 차례로 넣고 볶아줍니다.(채소는 하나씩 볶아주세요.)

채소가 노릇하게 볶아지면 고춧가루 3T를 넣고 약불에서 2~3분 볶아줍니다.

설탕 3T를 넣고 약불에서 2~3분간 볶아줍니다.

간장 4T를 넣고 강불로 올려준 후에 가장자리에서 태우듯 끓여줍니다.

오징어를 넣고 볶다가 뚜껑을 덮어 2분 정도 익혀줍니다.

뚜껑을 열고 강불에서 볶은 후 국물을 1분간 졸이면 완성!

덮밥으로 드시려면 그릇에 밥 1공기를 담고 오징어볶음을 올리고 통깨와 참기름 약간을 뿌려줍니다.

: 1. 오징어의 껍질에는 타우린이 많으므로
굳이 벗기지 않아도 됩니다.
2. 고춧가루를 넣고 볶을 때, 불의 세기를 최약불로 줄여주어야 고춧가루가 타지 않아요.

오징어볶음 관련 상품

등록일 : 2023-02-23 수정일 : 2023-02-23

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레시피 작성자About the writer

집밥을 좋아하는 주부 9년차 깨주부 입니다. http://blog.naver.com/happymellong

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요리 후기 1

이령이 2023-02-25 14:06:41

맛있어요

쉐프의 한마디2023-03-03 08:49:32

후기 감사합니다❤️

댓글 0

#오징어볶음 #류수영오징어볶음 #어남선생오징어볶음 #편스토랑오징어볶음 #오징어덮밥 #류수영오징어덮밥 #편스토랑오징어덮밥

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