Name: 사골국 끓이기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 사골 1.5kg; 잡뼈 1.5kg; 소고기 사태 600g; 소금 약간; 대파 적당량; 후추 적당량

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1,380

아빠의밥상

사골국 끓이기

모든게 비싼 세상~~ 사골과 잡뼈 조금만 있으면 훌륭한 건강식이 된다. 다만 시작하면 24시간의 지켜봄이 필요하지만 두고두고 먹기도 좋고, 여러 음식에 활용하기도 좋다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

사골
1.5kg 구매
잡뼈
1.5kg 구매
소고기 사태
600g 구매

[양념]

소금
약간 구매
대파
적당량 구매
후추
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

사골과 사태의 핏물빼기..
'찬물'에 담궈 1.5시간에 한번씩 헹구면서 물 바꿔주기..만하면 된다.
.

핏물 뺀 사골은 찜통에다 넣고 10여분 끓인 후에 물버리고 뼈 헹궈서 찌꺼기나 이물질 제거.. 필수!!

이제 본격적으로다 끓여봅시다~~

5시간 후 잘 우러났으면 물 채운 2번째 찜통 준비 하고서는 첫번째서 사골과 잡뼈 건져서 옮기기..
첫번짼 식으면서 올라오는 기름 적당히 제거! 기름기는 개취에 따라 원하는만큼 제거!
.

끊는 찜통에서 80분쯤 익혀낸 사태.. 덜 익히면 질기고, 넘 익히면 부서짐..
요건 먹기 좋은 크기로 썰어 별도 보관.. 나중에 토렴할 때 같이 넣어서 먹으면 됩니다.
.

두번째가 중간이상 우러나면 시간절약을 위해 3번째 찜통 준비하고선, 2번째 찜통의 뼈 중 70~80%정도를 3번째로 옮겨 끓이기! 주방이 포화상태

우려내는 시간은 찜통별로 5시간으로 생각하시고 끓이시면 됩니다.

마지막 찜통의 국물까지 우러나고 나면.. 찜통 3개에 든 사골국물은 2개에
나눠담고 약불에 끓이기..이 정도면 이미 지금도 웬만한 가게보단 진한 국물일껍니다.
.

2통의 국물을 끓이다가 적당한 농도가 되면 불을 끄면 끝~~

24시간을 우려내고난 후의 뼈! 식힌 다음에 뼈들을 건져내고 먹을만큼 남기고는 개별 포장해서 냉동 보관하면 두고두고 먹을 수 있답니다.

: 소금과 후추는 먹을 때 기호에 맡게 넣어드세요

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등록일 : 2023-02-18 수정일 : 2023-02-22

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아빠의밥상

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#뼈 #사골 #사골국 #사골육개장 #사골만두국 #사골라면 #건강식 #보양식

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