Name: 아빠가 만드는 짜장면, 목살 짜장면 이건 팔아도 되는 맛이라고 극찬 받은 간짜장레시피
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 양파 4개; 목살 3덩이; 식용유 4스푼; 생강가루 0.5t; 간장 2스푼; 춘장 3인분; 설탕 2스푼; 굴소스 1.5스푼; 미원 0.5스푼; 중화면 3인분; 다진마늘 1스푼

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커피는바닐라라떼

아빠가 만드는 짜장면, 목살 짜장면 이건 팔아도 되는 맛이라고 극찬 받은 간짜장레시피

와이프가 남은 목살로 짜장면 만들라고 해서 만든 간짜장입니다. 자고로 자장면 보다는 짜장면이 촥촥 붙습니다.

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

양파
4개 구매
목살
3덩이 구매
식용유
4스푼 구매
생강가루
0.5t 구매
간장
2스푼 구매
춘장
3인분 구매
설탕
2스푼 구매
굴소스
1.5스푼 구매
미원
0.5스푼 구매
중화면
3인분 구매
다진마늘
1스푼 구매

노하우

조리순서Steps

저희는 어른2, 초등학생2 약 3.5인분 기준으로 만들었습니다. 중짜양파 4개와 목살 3덩이를 미리 잘 잘라 놓습니다. 양파는 최대한 잘게 잘라두어야 볶을때 용이합니다. 결정적으로 양파캬라멜라이징이 잘되서 아이들이 잘 먹습니다.

먼저 식용유 4스푼을 넣고 프라이팬 열기가 올라오면 목살을 넣어 줍니다. 목살이 너무 많은거 아닌가 하지만 프라이팬에 볶으면 제 유머처럼 오그라들어서 사이즈가 작아집니다.

그리고 다진마늘 k한스푼 기준 넣고

요새 유머 좋은 아이디어 생각 좀 하라고 청정원 국내산 생강도 톡톡 넣습니다. 자나깨나 청정원 생강생각.... 청정원 관계자분 보고 계십니까? 회사에서 써먹어보세요....

그리고 이제 튀기듯이 목살을 잘 구워줍니다. 그런데 중요한건 모다? 모다아울렛이다.가 아니고 간장 2스푼을 넣어줍니다. 이렇게 고기를 볶는 요리를 할때 식용유와 고기, 그리고 간장을 같이 볶으면 고기에 간도 잘 스며들고 풍미도 좋아 집니다.

대충 요정도 고기 이거 지금 먹으라면 먹을수 있을까? 살짝 고민되는 수준까지 적당히 볶으시면 됩니다. 덜 볶으면 식감이 물컹해지고 더 볶으면 고기가 너무 딱딱해집니다.

여러가지 춘장을 다 사용해봤지만 가장 추천드리는 건 이 고형짜장입니다. 인원수 맞추기도 쉽고 남은거 굳이 빨래집게나 노란고무줄로 꽁꽁 묶어서 냉장고 어디에 넣었다가 1년후 혹은 이사갈때 화석처럼 나오는 참변을 막을수 있습니다.

이 춘장 볶을때 가장 중요한건 타기가 쉽습니다. 그래서 불을 중약불로 내리시고 비교적 낮은 온도에서 춘장이 먼저 잘 풀어지도록 해주시고 웍이 크거나 하면 식용유 한스푼 더 넣으셔도 됩니다.

그리고 아까 잘라둔 양파를 넣고 설탕은 아주 왕 대따시 한스푼 넣으시거나 혹은 살짝 나온 배처럼 2스푼 넣으시면 됩니다. 설탕이 들어가면 양파 숨도 죽고 춘장도 어느정도 잘 녹여들면 다시 중불로 그리고 중강불로 올려줍니다.

굴소스 1.5스푼~~

춘장이 타지 않게 주기적으로 저어 주면 양파의 수분이 빠져서 이렇게 알아서 짜장면 비주얼이 나옵니다. 여기서 먹어도 맛있긴 한데 짜장면이 뭔가 아쉽지 않나 그런맛을 생각하실수도 있습니다.

그럴때 바로 미원 반스푼 추가 합니다. 사실 화학조미료에 거부감을 느끼시는 분들도 계시지만 실상 굴소스도 화학조미료입니다. 그리고 모름지기 짜장면은 건강한 맛보다는 한입 후루룩 했을때 오오옷~~ 이런 강한 맛이 더 끌려야 하는 법니다.

그리고 이제 중불로 하고 가끔 한번씩 짜장소스를 저어줍니다.

이제 짜장웍을 옆으로 치우고 면을 준비합니다. 생면을 쓰셔도 되지만 요새는 이런 냉동 중화면이 굉장히 잘 나오기 때문에 전 냉동면을 선호합니다.

이런 면류를 익힐때 특히 냉동면을 익힐때 팔팔 끓는 물이라도 면이 들어가면 온도가 급격히 떨어져서 면이 익은지도 모르겠고 그럼 더 끓고 그럼 면이 불고 그럼 맛이 없고 할수 있습니다. 그래서 냉동면을 끓일때는 항상 큰 냄비에 하시는 걸 추천드립니다.

짜장은 불을 약으로 하고 가끔 계속 저어 주시면 됩니다. 간간히 맛을 보시면서 괜찮나 드실때랑 면과 비빌때 맛이 달라질수 있으니 이거 마법의 주문이 더 필요한거 아닌가 고민 하지 마시고 차라리 나중에 면에 짜장소스를 많이 넣거나 덜 넣거나 하는 선택을 추천드립니다.

면도 풀어지면 거의 1분 정도 더 삶고 꺼내 줍니다 중요한건 바닥에 면이 눌러 붙을수 있으니 이건 정말 계속 젓가락으로 면을 휘휘 저어야 합니다.

대충 면을 담으면 이런 느낌입니다.

그리고 짜장을 부어 줍니다.

목살짜장면 관련 상품

등록일 : 2023-02-18 수정일 : 2023-02-22

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#돼지고기 #춘장 #짜장면 #간짜장 #아이들반찬

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