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쿡따라

1월 겨울생선 양미리요리 양미리된장찌개/무된장찌개, 양미리손질법

겨울제철 영양만점 양미리 넣고 된장찌개 보글보글 끓였어요~
생선 넣은 된장찌개가 좀 낯설수 있겠지만
한번 맛을 보면 비린맛 1도 없어 생선 들어 갔는지도 모르고
입맛을 단숨에 사로잡게 되는 된장찌개입니다ㅎㅎ
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
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▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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재료 준비해 주세요~
양미리손질은 정말 간단합니다
양미리는 비늘이 없는데 긁어야 한다는 사람도 있는데ㅋ
우리집은 머리와 꼬리만 가위로 잘라 주고
물에 몇번 씻어 준 다음 한입에 먹기 좋게 작게 썰어 줘요~
머리 자르면 내장이 자동으로 쑥 따라 나와
따로 내장 빼거나 할 필요도 없어요~
된장찌개 재료는 무, 표고버섯, 양파,
애호박, 두부, 청양고추, 대파 준비했는데
먹기 좋은 사이즈로 썰어 주세요~
멸치육수 붓고 무를 먼저 넣어 주세요~

멸치육수 대신 다시마나 표고육수도 좋고
육수 없으면 쌀뜨물로 만드시면 되는데
그것도 없으면 맹물 부어 끓여도 됩니다

적힌 분량의 된장과 고추장을 넣어 주세요~

콩덩어리 씹히는거 안 좋아하면 체에
된장 곱게 풀어 넣으면 되고 집집마다 된장 간이 다르니
입맛에 맞게 가감해 넣어 주세요~

5분 정도 끓인 후 양미리, 애호박, 양파, 두부를
차례대로 넣어 주고 황설탕 약간 넣고 5분 더 끓여 주세요~

설탕 약간 넣어 주면 된장 특유의 쓴맛을
잡을 수 있고 국물 감칠맛도 낼 수 있어 좋답니다

다진마늘과 생강즙을 넣고 3분 정도 더 끓인 다음
파와 청양고추 넣고 간을 본 후 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~

생강즙 대신 생강술이나 생강가루, 다진생강 다 좋습니다

한번 후루룩 끓여 주면 양미리된장찌개 완성입니다

등록일 : 2023-02-14 수정일 : 2023-02-15

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쿡따라

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