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ariel1007

소갈비우거지해장국 (명절끝에 먹기 좋은 시원하고 진한 해장국레시피)

명절준비로 구입한 소갈비를 오랜시간 끓이고 우려내서 영양가 풍부하다는 우거지와 함께 오랜시간 푹 끓여낸 해장국입니다
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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소갈비 5kg은 물에 담궈 핏물과 불순물을 빼준다

고기의 잡내는 핏물에 나기에 처음 고기의 핏물 빼주는 과정이 중요하다
여려번 헹구워 내면서 물에 담궈 물이 맑을 정도로 핏물을 빼준다

핏물을 제거한 고기는 끓는 물에 한번 더 데쳐 불순물을 제거한다

센불

고기를 자르면서 뼈가루나 여러 불순물이 있기에 꼭 이과정을 진행한다

냄비에 고기가 잠길정도의 물을 붓고 생강 30g을 넣은 후 끓여준다

센불

무 1/3개를 큼직하게 썰어넣고 끓여준다

센불

1시간 30분정도 푹 끓여줘야 고기가 부드럽고 맛있다

1시간 30분정도 끓여 국물이 줄어들면 사골육수 600ml를 넣은 후 된장 4T를 체에 받쳐 풀어넣고 끓여준다

센불

다진 마늘 3T, 굵은 고춧가루 5T, 고운 고춧가루 5T, 국간장 5T, 후춧가루 톡톡톡 넣고 끓여준다

센불

대파 5대는 5cm길이로 썰고 무를 건져낸 후 대파를 넣고 끓여준다

센불

삶은 우거지와 배추 1/4포기를 넣고 끓여준다

센불

청양고추 4개를 썰어넣고 마지막에 간은 소금으로 맞춰준다

중불

등록일 : 2023-01-24 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

ariel1007

일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

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#소갈비요리#갈비해장국#우거지해장국#소갈비우거지해장국#해장국#술국#숙취해소#술안주#건강국물요리#건강식
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