토종닭으로 만든 닭개장!

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왕눈이의맛있는이야기

토종닭으로 만든 닭개장!

큼직한 토종닭으로 얼큰하게 먹기좋은 해장국으로도 딱좋은 닭개장을 끓여봤어요

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추가루
2~3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
국간장
2~3큰술 구매
후추가루
조금 구매
설탕
1작은술 구매
소금
조금 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 고사리 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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토종닭을 목부위와 꼬리부분의 지방이나 껍질을 제거해주시고 깨끗하게 씻어주신후 냄비에 푹잠기도록 넣고 월계수잎과 그안에 들어있는 삼계탕용육수팩을 넣고 40~50분간 푹 삶아주세요

삶은고사리,숙주,토란대를 준비후에 찬물에 1번씩을 씻어 물기를 꼭 짜주세요
청양고추2~3개를 썰어주세요

무조금을 나박하게 썰고 대파는 손가락2마디길이로 썰어서 절반씩 가르어 주세요

1번 삶아진 토종닭을 뼈와 살을 분리해주세요

1번 토종닭 삼아준국물에 월계수잎과 육수팩을 건져내주시고 썰어준 무를 넣어 펄펄 끓여주세요

찢어놓은 토종닭살과 2번에 숙주를 빼고 모두 넣어서 고추가루,다진마늘 및 다른 양념을 넣어주세요

양념이 고루베이게 잘무쳐주세요
잠시 그대로 10~20분간 재워두세요

5번이 펄펄 10분간 끓여지면 양념해둔 닭살을 넣고 삶은숙주와 대파를 넣어주세요
센불에서 20~30분간 펄펄 끓여주세요
국물의 간보시고 싱거우시면 소금으로 추가간을 해주세요

얼큰하면서도 닭뼈에서 우러나온 닭육수가 감칠맛을 더해주네요
아이들도 좋아하고 특히나 신랑이 젤 좋아하네요ㅎ

: 삶은토란대가 종종 아린것이 있어요
한개 맛보시고 넣어주세요

닭개장 관련 상품

등록일 : 2023-01-20 수정일 : 2023-01-25

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#해장국 #손님접대음식 #아이들국 #얼큰한국 #삶은고사리 #삶은토란대

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