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구로동이모

늙은 호박전,물없이 부쳐내서 더 맛있어요.

늙은 호박은 수분함량이 높아서 따로 물을 넣지않고 호박이 가지고 있는 수분으로 반죽합니다. 건강한 단 맛으로 아이들 영양간식으로 최고~!!
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 늙은호박 손질법늙은호박 손질법
▶ 늙은호박 보관법늙은호박 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
늙은 호박은 숟가락으로 속을 파내고 필러로 껍질을 벗겨주세요.
호박은 채썰어 줍니다.
고운소금 1t, 설탕1T를 넣고 조물조물 섞어 주세요.

늙은호박은 수분함량이 높아서 금새 물기가 생깁니다.

촉촉하게 물기가 생긴 호박에 튀김가루 한컵을 넣어주고 버무려 주세요.
물은 넣지 않습니다. 호박에서 나오는 수분으로 매트한 반죽이 됩니다.
이렇게 꾸덕꾸덕하게 반죽이 완성됩니다.
프라이팬에 기름을 넉넉히 둘러주세요.
반죽을 살살펴주고 중불에 구워줍니다.

중불

늙은호박전은 수분함량이 높아서 약불로 하시면 전이 바삭하지 않고 축축해집니다.중불이상에서 부쳐주세요.

늙은호박전은 기름을 넉넉히 두루고 바삭하게 빨리 익혀내야 하므로 소스는 튀김소스로 만들어봤습니다.
양조간장1T, 물3T, 식초1/2T, 설탕1T,
레몬즙 3~4방을 넣고 잘 섞어 줍니다.
전을 드실때는 소스에 담뿍 적셔서 드세요.
팁-주의사항
늙은호박은 수분함량이 높아서 물을 넣지않고 호박수분으로 반죽을 하세요. 밀가루나 물을 많이 넣으면 전을 부치면서도 호박에서 나오는 수분으로 전이 죽처럼 됩니다.
물 넣지않고 반죽하시고 전을 부칠때도 불의 세기는 중불 이상으로 해주세요.

등록일 : 2023-01-09 수정일 : 2023-01-09

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레시피 작성자About the writer

구로동이모

매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^

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