고깃집에서 먹던 된장죽.

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시골할매

고깃집에서 먹던 된장죽.

이것저것 만들기 귀찮을 때 된장죽을 만들면 반찬도 필요없고 부드럽게 누구나 맛있게 즐길 수 있었어요. 그래서 우연히 만들었던 메뉴를 종종 일부러 만들게 되었답니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

멸치육수
1L 구매
애호박
1/4개 구매
새송이버섯
1/2개 구매
두부
1/4모 구매
쪽파
3개 구매
밥
1공기 구매

[양념]

집된장
2큰술 구매
국간장
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고춧가루
2/3큰술 구매
설탕
1/2작은술 구매

노하우

▶ 멸치육수 조리법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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채소는 잘게 잘라준다.

멸치 육수에 된장을 풀어준다.

된장을 푼 육수를 끓여준다.

고춧가루, 설탕을 넣고

밥을 넣어 약불에서 밥이 죽처럼 좀 퍼지도록 뭉근하게 끓여 준다. (누룽지를 사용해도 좋아요.)

밥이 퍼지면 쪽파를 뺀 나머지 재료를 모두 넣고 최종간을 본 뒤 2분간 더 끓이고 가스 불을 끈다. (채소가 아삭한게 싫다면 좀 더 오래 끓인다.)

마지막에 쪽파를 넣고 잘 섞어 잔열로 익혀 마무리 짓는다.

: 집마다 장의 염도가 다르니 양을 조절한다.
밥 대신 누룽지를 사용하면 구수한 맛이 더 좋지만 퍼지는 것을 생각해서 육수를 넉넉히 넣는다.

고깃집된장죽 관련 상품

등록일 : 2023-01-05 수정일 : 2023-03-14

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레시피 작성자About the writer

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

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#홈쿡 #집밥 #저염식 #된장죽 #죽 #한식 #한그릇메뉴 #건강식 #초간단 #초스피드 #된장요리 #밥메뉴 #홈메이드

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