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시장이나 마트에서 오징어를 구입하실 때 오징어순대를 만든다고 말씀드리면 오징어 몸통 안에 내장을 제거해 주실 거예요. 집에 와서 오징어 입과 눈알만 제거하면 돼요.
돼지고기 잡내를 제거하기 위해 핏물을 꼭 제거해 주고 요리하는게 좋아요.
두부는 1/2~1/3모 정도 넣으면 적당한 것 같아요.
오징어순대를 만들 때 오징어 몸통 안에 들어가는 반죽의 양이 생각보다 적어서 반죽이 무조건 남아요. 남은 반죽은 동그랗게 모양을 만들어서 밀가루와 계란물을 입힌 뒤 기름에 부치면 오징어 동그랑땡이 된답니다.
오징어 몸통 안쪽에 밀가루를 골고루 잘 묻혀야 반죽과 오징어가 서로 잘 붙어요. 밀가루가 접착제 역할을 한다고 생각하시면 돼요.
이때 완전히 식힌 뒤 썰어야 오징어순대가 깔끔하게 잘 썰어져요. 급한 마음에 바로 썰면 내용물이 다 튀어나온답니다.
등록일 : 2023-01-04 수정일 : 2023-01-04
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