조개해감방법 및 동죽·모시조개술찜 레시피 봉골레까지 만들기!

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샤이네

조개해감방법 및 동죽·모시조개술찜 레시피 봉골레까지 만들기!

연말도 다가오고 홈파티도 있고 음식메뉴는 고민해야되고!
그럴 땐 있어보이면서 파스타로도 변신가능한 1석2조 메뉴로 파티분위기 내보아요
술이랑도 잘 어울리고 식사로도 손색이 없는 조개술찜 만들어볼까요?

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[준비 재료]

동죽
1kg 구매
모시조개
500g 구매
가리비
500g 구매
버터
100g 구매
소주
100ml 구매
마늘
10알 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매

[생략가능 재료]

대추토마토
4개 구매
새우
4개 구매
그라나파다노치즈
1줌 구매

[파스타 재료]

링귀니
120g 구매
굵은 소금
1스푼 구매

노하우

▶ 가리비 손질법

▶ 가리비 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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1)동죽조개1kg, 모시조개500g, 가리비 500g을 준비해주세요(기호에 따라 조개준비)
2)흐르는 물에 조개를 씻어주세요 (껍질이 부서지지 않게 씻어주세요)
3)크고 깊은 보울에 조개를 담고 조개가 담길정도로 물을 넣고 소금 1큰술을 넣어서 섞어주세요
4)천이나 호일 등을 덮어서 어둡게 만들어 준 후, 3시간 정도 해감을 시켜주세요
5)3시간 후 한번더 흐르는 물에 세척해주세요

동죽조개1kg, 모시조개500g, 가리비 500g, 소금 1스푼

1)홍고추, 청양고추를 총총 썰어주세요
2)통마늘도 슬라이스해서 편마늘로 썰어주세요
3)대추토마토 4개를 1/2토막으로 썰어주세요(생략가능)

홍고추1개, 청양고추1개, 마늘 10알, 대추토마토 4개

올리브유 10큰술을 넣어주고 편마늘을 넣어 살짝 노릇해질 정도로 볶아주세요

올리브유 10큰술

해감한 모시조개와 동죽조개를 넣고, 버터 100g을 넣어주세요

버터 100g

조개가 입을 살짝 벌릴 때까지 버터를 녹여주면서 볶아주세요

소주 100ml 혹은 화이트와인 100ml를 한바퀴 둘러주세요

소주 100ml

소주를 넣은 후 팔팔 끓으면 2/3정도가 입을 벌릴정도로 익혀주세요

가리비 500g을 얹고, 뚜껑을 살짝 덮어 2분정도 익혀주세요

가리비 500g

그 후에 청양고추, 홍고추, 토마토, 새우를 넣어주고 1분간 볶아준 후 불을 꺼주세요

청양고추, 토마토, 새우, 홍고추

토마토, 새우는 생략가능

예쁜 그릇에 담아 그라나파다노 치즈 한줌 정도로 갈갈 갈아서 얹어주면 완성!

조개술찜은 조개 자체가 짭쪼롬해서 따로 간하지 않아도 짭쪼롬하니 국물이 시원하고 맛있어요

봉골레 파스타 만들기
1)끓는 물에 소금 1스푼을 넣어 링귀네 면을 넣어준다
2)10분간 삶아주고 조개술찜이 있는 프라이팬에 면을 담아준다
3)면수 한국자를 프라이팬에 넣어 면을 3분가량 볶아준다

링귀네 120g, 굵은소금 1스푼

예쁜 그릇에 담아 완성!
보기에는 심심해 보이지만 짭쪼롬한 조개육수로 맛있는 파스타에요
저는 껍질을 다 벗기고 알맹이만 남겼는데
껍질과 같이 파스타를 만드시면 좀 더 근사해보일거에요 :)

조개술찜이 충분히 짭쪼롬하기 때문에 파스타 간은 따로 안하셔도 간간해요

: -스푼은 밥숟가락 기준이에요
-간을 따로 하지 않아도 조개육수가 짭쪼릅해요
-혹여나 슴슴하다면 소금간을 기호껏해주세요

봉골레파스타 관련 상품

등록일 : 2022-12-19 수정일 : 2022-12-19

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