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샤인밀

애호박양송이볶음 애호박나물요리 양송이버섯 손질 새우젓 없이 만드는 법 인기 좋은 가정식 반찬

애호박으로 국, 찌개, 밑반찬 등 두루 사용할 수 있으니 장 볼 때 애호박은 거의 빠지지 않고 사는 품목 중 하나죠.

​

오늘은 또 무슨 반찬 먹지? 싶을 때 애호박 하나 후딱 볶아내면 이처럼 편하면서도 맛있는 반찬도 없는 것 같아요. ㅎㅎㅎ
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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양송이 껍질을 벗겨서 사용하기도 하는데요.
손님상에 내놓는 음식 아닌 이상 굳이 껍질을 벗길 필요는 없더라고요.
애호박과 양송이버섯은 적당한 두께(0.5cm정도)로 슬라이스해서 준비합니다.
애호박이 너무 두꺼우면 익히는데 시간이 걸리고, 너무 얇으면 살캉한 식감을 살릴 수 없어요.
팬에 오일 살짝 두르고 다진 대파 1/2컵 넣은 후 중불에서 파기름을 만들어줍니다.
파가 나른하게 익으면 애호박과 양송이버섯을 모두 넣고 다진 마늘도 0.5큰술 넣어서 골고루 익도록 잘 볶아 줍니다.
재료들이 전체적으로 코팅된 느낌이 나면 물 5-6큰술 넣어서 촉촉하게 볶아줘요.
나물을 볶을 때도 물 대신 육수를 살짝 넣어서 볶으면 감칠맛을 살릴 수 있어요.(저는 물 대신 육수 넣었어요)
중불에서 계속 익히며 국간장 0.5큰술, 액젓 0.5큰술 넣어줍니다.
호박을 볶을 때는 양손을 이용해서 덖는 느낌으로 볶아주면 호박이 무르지 않고 골고루 잘 볶아져요.
수분이 자작하게 줄어들면 애호박도 거의 익은 상태가 됩니다.
약간 설익은 느낌이 날 때 불을 꺼서 팬의 잔열로 익혀줘도 좋아요.
팬에서 너무 완벽하게 익힌 후 불을 끄면 호박이 너무 물러져서 살캉이 아닌 설컹의 식감이 될 수 있어요.
팬에서 완벽하게 익혔다면 평편한 접시에 덜어서 한 김 식혀주는 것이 식감을 잘 살릴 수 있어요.
마지막으로 참기름 1큰술 두르고, 깨 약간 뿌려주면 완성입니다.

등록일 : 2022-12-07 수정일 : 2022-12-07

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레시피 작성자About the writer

샤인밀

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#애호박볶음#애호박버섯볶음#애호박요리
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