Name: #가오리요리 #생선요리 #가오리찜만들기 #양념간장만들기 #생선찜만들기 #생선찜양념간장
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 가오리 날개 1kg; 소주 3큰술; 맥주 100ml; 양념간장; 쪽파 1작은술; 통깨 1작은술; 홍게 맛간장 3큰술; 맛술 2큰술; 다진마늘 1큰술; 썬파 3큰술; 레드페퍼홀 1큰술; 식초 2작은술; 청양고추 3개; 육수 4큰술

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강철새잎

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#부드러운생선살맛 #막걸리안주

냉동가오리날개살을 구입해서 자연해동시켜 준 후

초간단하게 가오리찜을 해 주었습니다.

미리 매콤하면서도 단맛도 돌고 새콤하기도 한 양념간장을 만들어서

냉장숙성시켜 놓고는

가오리를 찜통에 쪄 주는데, 남은 맥주가 있고 소주가 있어서

그것을 물에 같이 넣고는 쪄 주었습니다.

그럼 맥주향이 올라오기도 하면서 부드럽고

잡내와 비린내도 잡아 줄 수 있기 때문입니다.

해동과정에서 약간 삭힌 향이 나더군요.

그런데 먹을때에는 전혀 그런 맛은 없었습니다.

가오리는 홍어가 아니니까요. ㅎㅎㅎ

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가오리 날개
1kg 구매
소주
3큰술 구매
맥주
100ml 구매
양념간장
구매
쪽파
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매

[양념간장재료]

홍게 맛간장
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
썬파
3큰술 구매
레드페퍼홀
1큰술 구매
식초
2작은술 구매
청양고추
3개 구매
육수
4큰술 구매

노하우

조리순서Steps

양념장을 만들어 줍니다.
양념장 재료는
홍게맛간장 3큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 썬파 3큰술, 레드페퍼홀 1큰술, 식초 2작은술, 청양고추 3개, 육수 4큰술
입니다. 냉장고에 넣어 두고 숙성시켜 놓으면 더욱 좋습니다.

가오리날개살입니다. 찜통에 종이호일을 깔아 주고는 자연해동시켜 놓은 가오리날개살을 올려 줍니다.

찜통에 넣고 물을 부어 주고, 비린맛을 제거하기 위해서 소주와 맥주를 부어 주고는 찜통에서 쪄 줍니다.
쪄주는 시간은 총 40분 이상이 소요되었습니다. 그냥 뚜껑을 열고 가오리가 붉은빛이 아닌 흰색빛을 다 띈다면 익은 것입니다.

완성접시에 쪄낸 가오리를 올려 줍니다.

만들어서 냉장숙성시켜 놓은 양념간장을 뿌려 줍니다. 그리고 통깨를 솔솔 뿌려 주고 쪽파썬것도 살짝 뿌려 주면 부드럽고 감칠맛이 나는 가오리찜 완성입니다.
가오리의 알싸한 맛도 도는 편이네요. 마치 홍어와 비슷한 향을 주는데, 향만 날뿐 전혀 홍어맛은 아닙니다. 살도 연하고 오드득 오드득 씹히는 뼈도 맛있는데,,,,, 칼슘섭취!! 가오리찜입니다.