Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

11,966
상품목록
main thumb
요리하는러라

생굴무침 양념 레시피 굴무생채 물기 없이 쫄깃한 굴무침만들기

굴을 소금에 미리 절여서 무치면 물기가 아예 안 생기는 건 아니지만 훨씬 적게 생기고 굴도 쫄깃해져서 흐물거리는 식감 때문에 못 먹는 사람도 굉장히 맛있게 즐길 수가 있답니다~
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
굴은 봉지끝을 조금만 잘라 충전수를 버리고
굴만 볼에 담은 후 찬물을 자박하게 붓고
굵은소금 반 스푼을 넣어 씻어줍니다.
씻는 방법은 숟가락으로 굴을 휘휘 젓고
살살 뒤집어 가며 헹구다가 체에 거르고,
다시 그릇으로 옮겨 물을 받아 휘휘 젓고
체에 거르고를~ 맑은 물이 나올 때까지
반복하면서 씻어주면 돼요.

세척할 때는 온기가 있는 손보다는 숟가락으로 해주면 좋답니다.

이렇게 물이 맑아지고 굴이 뽀얗게
될 때까지 씻어주면 굴손질 끝!

굴 손질법 레시피

이제 굴에 밑간을 해줄게요
볼에 세척한 생굴을 담고
맛술 2, 고운소금 0.5숟가락을 넣은 다음
고루 섞은 후 체에 밭쳐 냉장실에 40분간
재워둡니다. 채반 아래에는 굴에서 나오는 수분이
굴에 닿지 않도록 오목한 그릇을 받쳐주세요.
굴을 재우는 동안 무 한 토막은 얇게
나박나박 저며 썬 다음 볼에 담고
고운 소금 0.3숟가락을 넣고 고루
버무려 30분간 절여줍니다.
절인 굴과 무에서 나온 물은 버려주고
무와 굴은 헹구지 않아요~
볼에 물기 쭉 뺀 생굴과 무를 넣고
고춧가루 5, 설탕 0.5, 다진마늘 2
다진생강 0.2, 매실청 2, 액젓 1.5를
넣고 숟가락으로 살살 섞어서 무쳐줍니다.
간을 보고 싱거우면 액젓을 추가하세요
저는 반스푼 추가해서 총 두스푼 넣어주었어요

다진 생강 대신 생강즙을 넣어도 좋아요.

처음에는 색이 이게 맞나? 싶어도
시간이 조금 지나면 고춧가루가 퍼지면서
먹음직스럽게 물든답니다 :)
이렇게 만든 생굴무침은 양념에 버무려서
밀폐용기에 담아 두어시간 숙성시켜 주면
굴도 쫄깃해지면서 더 맛있어진답니다.
먹기 직전에 버무려야 해서 한번 먹을만큼만
만들었던 굴 무침을 이 레시피대로 하면
더 많이 만들어서 이틀 정도 즐길 수 있답니다.
팁-주의사항
저는 새콤달콤한 무침양념보다는 김치 같은 스타일을 좋아해서
간장 대신 액젓을 사용했는데요 액젓이 싫으면 간장을 사용하셔도 됩니다.

등록일 : 2022-12-02 수정일 : 2022-12-05

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

댓글 0
파일첨부
건새우볶음 맛보장 레시피
더보기
오뎅탕 맛보장 레시피
더보기
스파게티 맛보장 레시피
더보기
김치콩나물국 맛보장 레시피
더보기
오이피클 맛보장 레시피
더보기
군고구마 맛보장 레시피
더보기
새우볶음 맛보장 레시피
더보기
짜글이 맛보장 레시피
더보기
단호박샐러드 맛보장 레시피
더보기
전복버터구이 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피