낚시로 잡은 무늬오징어로 먹물호빵만들기

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식탁감성

낚시로 잡은 무늬오징어로 먹물호빵만들기

이번 달 중순이 속초에서 배 타고 나가서 잡는 무늬오징어 낚시의 마지막이었어요
마지막 날이라서 그런지 운 좋게 많이 잡았답니다 속초하면 오징어! 라지만 낚시로 잡아보긴 처음이고 이렇게 맑고 투명하게 생긴 신선한 오징어는 처음 봤네요
신선할수록 재료 본연의 맛을 살려 회나 찜으로 맛보는 게 좋지만
넉넉히 잡아서 색다르게 호빵을 만들어 봤어요
겨울 하면 따끈따끈한 호빵 호호 불어 가면 뜯어먹는 재미죠?
오징어 먹물로 반죽을 해서 그런지 검은 빛깔의 호빵이 약간 조개 빛 도 나고 오묘해요
여기에 속초 오징어와 강원도 하면 떠오르는 감자를 넣고 매콤하게 볶아서 속에 담아 봤어요

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
당근
1/2개 구매
감자
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2개 구매

[양념]

고추가루
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
후추가루
1/2티스푼 구매
간장
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매

[빵반죽]

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 중력분 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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오징어는 깨끗이 손질해 주고 몸통 껍질은 제거해 주세요

껍질 벗길 때 굵은소금으로 문질러주면서 벗기면 쉽게 제거할 수 있어요

오징어 손질법 레시피

오징어의 몸통과 다리는 잘게 다져주세요

당근, 감자, 양파, 대파도 잘게 다져서 볼에 담아주세요

여기에 양념재료 들을 모두 넣고 재료에 고춧가루 색이 곱게 물들 때까지 섞어주세요

기름을 두른 팬에 수분기 없이 바싹 볶아주세요

감자가 들어가면 오징어의 수분도 잡아주고 쉽게 뭉쳐져서 호빵 속에 담기 좋아요

볼에 물, 이스트, 설탕을 넣고 녹여주세요

여기에 중력분,오징어먹물,식용유를 넣고 섞어주세요
오징어먹물이 없으면 소금 4그램 넣어주세요

한 덩어리로 뭉쳐지면 손으로 10분 반죽을 치대주세요

반죽을 8개로 나눠주세요 56~8그램으로 나누면 돼요

반죽을 동그랗게 만들어주세요

나머지 반죽도 똑같이 만들어주고 비닐로 덮어 20분간 휴지시켜 주세요

반죽을 펼쳐주고 속에 볶아둔 오징어를 담아 동그랗게 만들어주세요

잘 된 반죽은 쫀득하게 잘 늘어나요

재료가 새어 나오지 않게 손으로 꼬집어 잘 붙여주세요

머핀컵 종이를 펼쳐서 위에 올려주세요
사이즈가 딱 맞아요

나머지 반죽도 똑같이 만들어주고 비닐로 덮어주고
1.5~2배 부풀 때까지 발효시켜주세요

김이 오른 찜기에 넣고 15분 쪄주고 불 끈 후 5분 뜸 들여주세요

완성

: 요즘 날이 건조하고 추워서 빵 발효기 오래 걸릴 거예요 그럴 때 전자레인지나 오븐에 뜨거운 물 컵에 담아 같이 넣어주고 발효시켜 보세요
볶은 오징어는 냉장고에 차갑게 굳혀서 사용하면 뭉치기 쉬워요
빵 반죽을 성공하면 올겨울 호빵 마스터!

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등록일 : 2022-11-29 수정일 : 2022-11-30

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#겨울 #간식 #호빵 #오징어 #먹물 #아이들

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