Name: 나른한 오후 은은한 달콤함 양갱병 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 1 servings
Ingredients: 팥 100g; 물 500ml; 설탕 50g; 물 50g; 밀가루중력분 22g; 물 500ml

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레몬콩

나른한 오후 은은한 달콤함 양갱병 만들기

서유구 선생님의 정조지 2권에 보면 팥을 이용한 간단한 간식이 나오는데요.
바로 양갱병이라는 간식입니다.
저는 팥을 정말 좋아해서 팥요리를 참 많이 해먹어요. 특히, 떡 중에서 제일 좋아하는게 팥이 들어간 떡인데요.
거기에 따뜻한 차 한잔 곁들이면 참 행복해요.
그래서 만들어본 양갱병 만들기입니다.
설탕을 졸인 즙으로 단맛을 끌어올려주니 과하지 않고 나른한 오후에 차 한잔 하면서 하나씩 곁들이기 딱 좋습니다.
손님이 오셨을때 하나씩 내어드리기에도 딱 좋아요.
정조지2권을 참고하였습니다.

1인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(1인분 약 6개분량)]

팥
100g 구매
물
500ml 구매
설탕
50g 구매
물
50g 구매
밀가루중력분
22g 구매
물
500ml 구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 중력분 조리법

조리순서Steps

깨끗한 물에 씻어준 팥은 냄비에 넣고 물500ml을 넣고 팔팔 끓여줍니다.

강불

이렇게 팔팔 끓으면 첫번째 물은 버려줄겁니다.

첫번째로 끓인 물은 떫은 맛이나요.

첫번째 물을 버려주시고 이렇게 팥만 남겨주세요.

그리고 다시 냄비에 넣고 두번째 500ml을 넣고 팥을 삶아줍니다.

강불

이렇게 팔팔 끓으면 불을 중불로 줄이고 푹 삶아주세요.

중불

숟가락으로 눌렀을데 힘을 들이지 않고 눌러지면 딱 좋습니다.

팥이 푹 삶아지면 팥만 체에 담아줍니다.

그리고 꾹꾹 눌러서 껍질을 분리하고 가루를 만들어주세요.

이렇게 가루가 나오면 됩니다. 가루를 다 내셨다면 팥가루는 잠시 대기할게요.

냄비에 설탕과 물을 넣고 설탕시럽을 만들어주세요.

약불

이때 절대로 젓지말고 설탕이 알아서 녹을때까지 기다려줍니다. 설탕이 다 녹으면 불을 꺼주세요.

약불-불끔

저으면 설탕이 굳고 결정이 생깁니다.

찜기에 면보를 올려줍니다. 면보가 없으면 저처럼 종이호일을 깔아주세요.

그리고 구멍을 송송 내주시면 간이 면보가 됩니다. 이렇게 세팅해주시면 됩니다.

이제 가루낸 팥에 밀가루를 넣어줍니다.

그리고 졸여둔 설탕시럽을 넣어주세요.
이때 설탕 시럽은 한번에 다 넣지 마시고요.

이렇게 섞어 봤을 때 찰기가 느껴 지고 잘 뭉쳐질 정도로만 넣어 주시면 됩니다.

잘 만들어진 반죽은 동글동글하게 빚어서 찜기에 올려줍니다.

그리고 찜솥에 물이 끓으면 찜기를 올리고 강불에서 5분, 중불에서 15분, 뜸들이기 5분을 해줍니다.

강불-중불-불끔

완성~!

: 설탕시럽은 절대로 젓지마세요. 결정이 생깁니다.
삶아준 팥은 꼭 껍질을 제거하고 가루를 내주세요.
슈가파우더, 견과류, 꿀 등을 곁들이시면 더욱 맛있습니다.
차나 커피 등과 같이 드시면 더욱 좋습니다.
대껍질이 있으신 분들은 대껍질을 감싸서 대접하시면 됩니다.