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엄마의요리

병어조림, 배와 사과 넣고 조림 양념장 만들기

전라도 맛집 레시피 기억했다가 만들어보았어요.
보약보다 좋은 겨울 무, 시래기를 병어와 같이 먹으면 추위는 거뜬히 이겨요.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 병어 손질법병어 손질법
▶ 병어 조리법병어 조리법
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깨끗히 씻은 병어 3마리에 칼집을 살짝 내고 그 위에 소금을 뿌려 밑간해주세요
건시래기를 2시간 정도 찬물에 불리고 끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 15분간 삶아 찬물에 행구고 물기를 꽉 쫘주세요
삶은 시래기에 된장 1스푼과 들기름 1스푼을 넣고 손으로 무쳐서 양념해주세요
양념장은 배와 사과 1조각, 고추가루 8스푼, 국간장 8스푼, 꿀 8스푼, 매실액기스 1스푼, 생강청 1스푼, 후추가루 1스푼, 멸치 디포리 육수 500ml를 넣고 곱게 갈아주세요
넓은 냄비에 1-2cm로 썰은 무와 양념한 시래기를 깔아주세요
밑간한 병어 3마리를 올리고 양념장 600ml를 부어 30분 동안 센불에서 조려주세요
양파, 대파, 청양고추 1개를 어슷하게 썰어서 넣고 들깨가루 3스푼을 뿌려 뚜껑 닫고 5분 더 익혀주세요
팁-주의사항
병어조림 양념장 만들 때 배와 사과 1조각씩 넣어주세요.
완성된 병어조림 먹을 때 살이 부서지니 그릇에 옮기지말고 냄비째 휴대용버너에 약하게 끓이면서 드시면 더 맛있어요.
https://youtu.be/THGe4GN4DsE

등록일 : 2022-11-27 수정일 : 2022-11-28

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레시피 작성자About the writer

엄마의요리

백살까지 살자고 약속한 엄마의 요리 네이버 블로그: 딸과 엄마의 약속 (blog.naver.com/ki203051) 유투브: 엄마와딸의약속

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#병어#생선#해물#조림#병어조림#생선조림#무#시래기#조림양념장#양념장
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