무말랭이 만들기 & 무말랭이 무침

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요리재능발견

무말랭이 만들기 & 무말랭이 무침

김장하고 무가 남아서 무말랭이 만들었어요 제가 직접 만든 홈메이드 무말랭이입니다 무말랭이는 꼬들한 식감으로 만들어 놓으면 밥도둑으로 오늘은 고춧잎 말린 것 넣고 만들어 보았어요

만들기 전 무의 효능에 대해 간략하게 알아볼게요
무에는 비타민 C의 함량이 20~25mg이나 되어 예로부터겨울철의 비타민 공급원으로 중요한 역할을 해왔다고 해요 그밖에 무 즙에는 디아스타아제라는 효소가 있어 소화를 촉진시키기도 합니다

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[제료]

무말랭이
200g 구매
건 고춧잎
20g 구매

[양념]

고춧가루
5스푼 구매
멸치액젓
3스푼 구매
간장
2스푼 구매
참치액
1스푼 구매
마늘
2스푼 구매
생강청
0.5스푼 구매
물엿
4스푼 구매
설탕
1스푼 구매

[찹쌀 풀]

찹쌀가루
2스푼 구매
물 또는 사과즙
240ml 구매

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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무를 5 cm 정도로 토막을 낸 후 얇게 자른무를 건조기에서 60도로 12시간 건조 후 꺼내서 실온에서 하루 더 건조했어요

무말랭이는 30분 정도 불리고 고춧잎은 1분 데쳐도 되고 저는 뜨거운 물에 불렸어요 무말랭이를 집에서 말려서 깨끗하네요

찹쌀 2스푼에 물 240 ml를 넣고 풀을 쑤어 놓아요 저는 찹쌀 2스푼에 사과즙 2팩을 넣어서 풀을 쑤었어요 풀에서 달콤한 사과향이 납니다

사과즙 한 팩에 120 ml 로 2팩을 넣고 풀을 쑤었어요

무말랭이를 30분 정도 불린 후 특유의 냄새 제거를 위해 2~3번 손으로 문지르면서 씻어서 건져 양념이 잘 배도록 물기를 꼭 짜지 말아 주세요
고춧잎은 따뜻한 물에 불려 놓고 깨끗이 싯은 후 물기를 꼭 짜서 놓고 찹쌀 풀도 준비했어요

먼저 고춧가루 3스푼을 넣고 살살 버무려서 색을 입혀주세요

씻어놓은 마른 고춧잎과 멸치 액젓 3스푼 간장 2스푼 참치 액 1스푼을 넣고 조물조물해주세요 남은 고춧가루와 마늘 2스푼 생강청 반스푼 물엿 4스푼 설탕 1스푼과 찹쌀 풀은 반만 넣고 조물조물 무쳐줍니다

찹쌀 풀은 무말랭이의 양을 보시고 양을 조절하세요 양념도 적당하고 잘 무쳐 졌어요

만들어놓은 무말랭이 무침은 12시간이나 하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣으세요 김치나 장아찌처럼 두고 드셔도 됩니다

: 무말랭이를 씻어서 건져서 물기를 꼭 짜지 말아 주세요
약간만 물기가 있도록 짜주세요 그래야 양념이 잘 베입니다

무말랭이무침 관련 상품

등록일 : 2022-11-24 수정일 : 2022-11-24

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#무말랭이무침 #무말랭이 #무말랭이무침만들기 #무의효능

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