전복미역국 들기름 넣고 샤샤삭

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손이예쁜남자

전복미역국 들기름 넣고 샤샤삭

미역만 넣고 간편하게 끓일수있는 미역국은 어떤 재료를 메인으로 잡느냐에 따라 그럴싸하게 변모한다. 흔하게 사용되는 소고기부터, 닭고기, 조개류, 갑각류 등, 기호에 따라 넣어서 끓이면 미역국이 된다. 전복미역국은 제주도에서나 맛볼법한 음식이지만, 집에서도 간편하게 끓일 수 있어 소개하고자 한다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

전복
2개 구매
미역
2줌 구매

[양념재료]

들기름
1큰술 구매
소금
1/2작은술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
국간장
1큰술 구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 미역 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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여러개의 전복은 미리 내장을 떼서 종이호일에 겹겹이 쌓아서 냉동실에 보관해두는 것이 좋다. 4인분 기준 소)2개면 충분하다.

4인분 기준 사용되는 미역은 두줌이다. 30분이면 불려지지만 이왕이면 전날 물에 담궈서 불려놓도록하자. 자잘하게 자르는 것은 물에 넣을 정도의 크기로 대강 잘라서 불린 후, 다 불려진 상태에서 손가락 마디보다 못한 크기로 자르도록 하자.

전복미역국에 들어가는 전복은 채썰어 넣는것이 적당하다. 하나를 통으로 넣으면 그럴싸하지만 따로노는 느낌이며 자잘하게 썰어넣으면 식감이 만족스럽지 못하다.

들기름 1큰술에 채썬 전복을 볶다가 마늘 1/2큰술과, 소금 1/2작은술을 넣어 마져 볶는다.

약불

바로 불려둔 미역과 국간장 1큰술을 넣고 마져 볶는다.

약불

뽀얗게 우러난 국물은 최초 불린 미역을 손으로 강하게 치대거나, 미역을 볶을 때, 오랜시간 볶아내면 미역진액이 나오면서 끓였을 때, 뽀얗게 국물이 우러난다.

3~5분 정도 볶았다면 미역이 자작하게 잠길 정도로 넣고 1차로 끓여낸다.

중불 이상

보글보글 어느정도 끓었다면 원하는 양만큼 물을 넣어 2차로 끓여낸다.

간편하게 끓일 수 있는 미역국, 냉동실에 전복만 있다면 요즘같이 쌀쌀한 날씨라면 저녁상에 올려놓기 좋지 아니한가.

: 참기름을 사용할 것이라면 볶는 과정 중 마지막에 넣는 게 좋다. 발열점이 낮은 참기름은 오래 볶을 경우, 발암물질이 생성될 수 있기때문이다. 기름에 볶지 않고 끓이는 방법도 상관은 없지만, 국물이 심심해서 호불호가 갈릴 수 있다.

전복미역국 관련 상품

등록일 : 2022-11-16 수정일 : 2022-11-16

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레시피 작성자About the writer

손이예쁜남자

소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》푸드인플루언서 https://in.naver.com/glory_chef

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