Name: 아삭한 식감이 좋은 우엉잡채
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 간장 4T; 다진마늘 1T; 올리고당 1.5T; 참기름 2T; 설탕 1T; 후추 0.5T; 참깨 1T; 노두유 0.5T; 우엉 3/4뿌리; 파프리카 1개; 당면 4인분

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440

이막둥

아삭한 식감이 좋은 우엉잡채

아삭한 식감의 잡채가 생각 날 때 그리고 고기없이 개운한 잡채를 원할 때 추천하는 메뉴

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[양념]

[재료]

우엉
3/4뿌리 구매
파프리카
1개 구매
당면
4인분 구매

노하우

조리순서Steps

당면은 미리 1시간 정수물에 불려두기

양념장 준비도 미리 해두기
양념장은 간장 4 : 설탕 1 : 올리고당 1.5 : 다진마늘1 : 참기름2 를 기본으로 참깨 톡톡, 후추 톡톡

우엉은 채쳐진 것도 팔지만 그냥 우엉을 사용시 껍질까고 식촛물에 담궈둔다

우엉은3mm정도 파프리카는 5mm정도로 채친다

우엉채에 기름살짝 두르고 오래오래 볶아준다. 달달달달 ( 오래 볶아두지않으면 면을 섞었을 때 덜익어서 아린맛이 올라오기에 충분히 익혀준다)

줄불에 15분이상

양념을 반정도 넣고 계속 볶아준다
양념이 졸아들면 맛을 보고 아린맛이 남아있으면 물 살짝 넣고 반복

우엉의 아린맛이 사라지면 불려둔 당면을 넣고 남은 양념을 넣고 볶아준다

면이 익을 때 까지 다시 물을 넣고 졸여준다

면이 다 익으면 파프리카는 마지막으로 넣어서 살짝 휙 볶아준다

색깔을 위해 노두유 0.5T 추가 해서 섞어주면 끝

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등록일 : 2022-11-07 수정일 : 2022-11-08

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