국물 시원한 연포탕, 낙지샤브샤브 레시피 (feat. 낙지손질법)

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시드님

국물 시원한 연포탕, 낙지샤브샤브 레시피 (feat. 낙지손질법)

속담에 봄 조개, 가을 낙지라는 말이 있죠.
그만큼 가을 제철 식재료 중 으뜸이라는 뜻이기도 한데요.
요즘같은 날씨에 잘 어울리고, 낙지 맛을 제대로 볼 수 있는 귀한음식을 가져왔습니다.
가을 보양식! 낙지샤브샤브 혹은 연포탕 레시피 정리해드려요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[낙지손질재료]

밀가루
1컵 구매

[재료]

디포리
20마리 구매
다시마육수
1.5L 구매
낙지
10마리 구매
무
1/4토막 구매
두부
1/2모 구매
애호박
1/5토막 구매
알배추
3장 구매
표고버섯
2개 구매
대파
1대 구매
미나리
1줌 구매
땡초
1개 구매
액젓
2T 구매
참치액젓
1T 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 낙지 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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머리를 뒤집어서 내장, 먹통을 떼고 눈, 입도 제거합니다.
밀가루를 부어서 바락바락 주물른 뒤 씻어주세요.
전 몇번 먹을 양으로 소분했답니다.

물 1.5L을 끓이다 디포리 20마리를 넣어서 15분 정도 더 끓여주구요.
다시마넣고 10초 뒤 불을 내리고 약 30분 뜸들이 듯 놔둡니다.
기다리면서 야채를 썰어주세요~
무는 나박썰기, 대파와 청양초, 두부는 슬라이스, 애호박은 반달로 컷팅합니다.
알배추는 듬성듬성 잘라주세요.

육수에 액젓 2T와 무를 넣고 뚜껑을 닫아 15분 익혀요.

무가 어느정도 익고 애호박, 두부, 표고버섯을 넣고 10분 더 끓였어요.

낙지 사이즈 소자 기준 팔팔끓을 때 넣어서 1분정도 익히구요. 저는 작은 사이즈라서 여러 마리를 넣었는데요.
중자 이상이면 드실 때마다 2-3마리씩 샤브샤브 식으로 그 자리에서 2분 이상 익히면서 드시는 것도 괜찮아요.

야들야들한 낙지 샤브샤브 연포탕레시피를 위해 만들기에서 사이즈에 따른 시간체크 필수!
알은 충분히 더 익혀주세요!

낙지가 익고 미나리와 대파, 땡초를 올리면서 먹기 좋게 컷팅해줬어요.
마지막에 참치액1T를 넣어 마무리 간 하며 완성합니다.

오늘은 식기전에 간단하게 후딱~ 바로 냄비채로 들고가서 먹었어요.
감칠맛넘치는 육수에 무와 배추 등을 넣어서 더욱 시원해진 국물~
살짝익힌 낙지는 보들보들하고 탱탱한 식감이 참 맛있더라구요.
알 익힌 것도 꼬들꼬들한 식감이 진짜 별미였답니다.

연포탕 관련 상품

등록일 : 2022-11-07 수정일 : 2022-11-08

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애주가의 삶을 포스팅하는 블로거입니다.

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#연포탕 #낙지요리 #낙지 #낙지샤브샤브 #낙지탕 #낙지전골

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